كيفية تحضير السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٣ ، ٣ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائية للسبانخ

القيمة الغذائية 100 غرام من السبانخ
الطاقة   29  سعرة حرارية
البروتين   3.53 غرام
الكربوهيدرات    4.71 غرام
الألياف  2.4 غرام
السكريات  1.18  غرام
الكالسيوم   118 ملليغرام
الحديد   1.69 ملليغرام


قالب السبانخ بالفرن

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • حزمة من السبانخ الطازجة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • نصف كوبٍ من جبنة الكاسات.
  • نصف كوبٍ من الكريمة السائلة.
  • عشرة بيضات كبيرات.
  • كوبان إلى ثلاثة أكوابٍ من الفطرالمُقطّع شرائح.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر مفرومة أو مُقطّعة شرائح.
  • قرن إلى قرنين من الفلفل الحار مُقطّعات إلى شرائح رقيقة أو مفرومات.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومات مع الأوراق.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مُسبقا وتسخينه على 180 درجة مئوية ثمّ وضع الشبك المعدني في منتصف الفرن.
  • تحضير طبق متوسط الحجم صالح للفرن ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
  • غسل السبانخ بالماء الباردة جيداً لإزالة أي أوساخ عالقة بها ثمّ فرمها بسكينة حادة فرماً ناعماً.
  • وضع كلٍ من: السبانخ المفرومة، الفطر، الفلفل الحلو، الفلفل، البقدونس والبصل في طبق الفرن المجهّز.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الماستردة، الزبدة، الجبن، الكريمة والبيض في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمضرب المعدني اليدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى تجانس البيض مع باقي المكونات.
  • صب خليط البيض على الخضروات في طبق الفرن ثمّ نثر الجبنة المبروشة فوقه.
  • إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وخبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تماسكه واكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج قالب السبانخ من الفرن وتركه جانباً ليبرد قليلاً ثمّ تقديمه مباشرة.


مطبق السبانخ

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.


مكوّنات الحشو:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
  • نصف كيلو غرام من السبانخ المفرومة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين.
  • وضع كلٍ من: الملح، الطحين والماء في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتّى تكوين العجينة وانفصالها عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاّط على العجينة بسرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق حتى الحصول على عجينة مطاطيّة القوام وناعمة.
  • وضع كوب من زيت الذرة في صينية واسعة.
  • تقطيع العجينة إلى أربع عشرة كرة حجمها صغير ثمّ وضع الكرات في الصينية.
  • دهن كرات العجين بالزيت ثمّ تغليفها بورق النايلون وترك العجين لمدّة أربعين دقيقة حتّى ترتاح.


تجهيز الحشو:

  • وضع كلٍ من: الفلفل، الملح والبصل في طبق عميق وواسع وفرك البصل بأطراف اليد حتّى يذبل.
  • تصفية السبانخ من الماء بمصفاة واسعة مع الضغط عليها باليد حتّى تتخلص من الماء تماماً.
  • إضافة السبانخ المصفاة إلى البصل وتقليب الخليط.
  • إضافة كلٍ من: الشطة، الفلفل، الملح، السماق وعصير الليمون إلى السبانخ وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
  • تسخين الفرن على 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تجهيز صواني للخبز قصيرة الحواف.
  • وضع كمية من الزيت في صينية واسعة ثمّ وضع فيها كرة من العجين ومدها بأطراف الأصابع حتّى تصبح رقيقة جداً.
  • طي طرف قرص العجين إلى منتصف القرص ثمّ طي الطرف الثاني من القرص على الطرف الأول حتّى تكوين مستطيل.
  • وضع ملعقة صغيرة من خليط السبانخ في منتصف مستطيل العجين ثمّ ثني طرف المستطيل على خليط السبانخ وثني الطرف الأخر أيضاً حتى تكوين المطبق ثمّ وضع المطبّق في صينية الخبز.
  • تكملة كرات العجينة والحشو بنفس الطريقة مع إضافة المزيد من الزيت كل ما احتاج الأمر.
  • ترتيب المْطبّق في صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • إدخال صينية الخبز إلى الفرن وخبز مطبق السبانخ لمدّة خمسة عشر دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج مطبق السبانخ من الفرن ووضعه في طبق تقديم ثمّ تقديمه مباشرة.