كيفية تحضير العدس بالطريقة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير العدس بالطريقة المغربية

القيمة الغذائيّة للعدس

القيمة الغذائيّة 100 غرام من العدس
الطاقة 219 سعرة حراريّة
البروتين 25.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 59.38 غرام
الألياف 28.1 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 8.44 ملليغرام
الصوديوم 16 ملليغرام


العدس بالطريقة المغربية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيق
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
  • أربعة ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
  • أربعة ملاعق كبيرة كزبرة مفروم ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • كوبان من العدس البني.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • لتران من الماء.


طريقة التحضير

  • إحضار طنجرة الضغط ووضع العدس، البندورة، البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الحار، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود والملح بداخلها.
  • إضافة مقدار لترين من الماء فوق المكوّنات وتحريكها جيداً ورفعها على نار منخفضة الحرارة قليلاً من الوقت.
  • رفع درجة حرارة النار إلى المتوسط وتغطية الوعاء وتركه لمدّة تصل من خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يُصبح العدس طرياً.
  • رفع الوعاء من على النار وتركه جانباً قليلاً من الوقت وبالإمكان التخلّص من الماء الزائد وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
  • سكب العدس في أطباق تقديم مناسبة الحجم ويُزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً ويُقدم مباشرة.


شوربة العدس بالخضار

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ أربع أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • بندورة متوسطة الحجم مقطعة.
  • جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
  • حبة بطاطس متوسطة الحجم مُقطّعة لمكعبات.
  • كوب واحد من العدس المجروش.
  • ستة أكوابٍ من الماء.


طريقة التحضير

  • إحضار قدر مناسب الحجم ووضع كميّة قليلة زيت الذرة بداخله ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
  • إضافة البصل المفروم ناعماً فوق الزيت ويُقلب بشكلٍ جيداً حتى يَلين قليلاً ثمّ يُضاف الثوم المهروس ويُقلب جيداً حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • إضافة كُلٍ من: مكعبات البطاطس، البندورة المفرومة، العدس المجروش والجزر فوق البصل المُقلى.
  • تقليب كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ومستمر قليلاً من الوقت ويُضاف مقدار ستة أكواب من الماء فوق الخضار وتُقلب المكوّنات بشكلٍ جيد.
  • ترك وعاء العدس على النار حتى تنضج الخضراوات بشكلٍ جيد لمدّة لا تقل عن خمسة وعشرين دقيقة تقريباً مع الانتباه لأن تكون درجة حرارة النار تحت الوعاء متوسطة الحرارة.
  • وضع خليط العدس بالخضارفي إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات وخلطها بشكلٍ جيداً حتى تُصبح ذات قوامٍ ناعم مع مراعاة إضافة المزيد من الماء فوق العدس إذا لزم الأمر.
  • إضافة القليل من كُلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح فوق العدس وخلطها بشكلٍ جيد حتى تتجانس تماماً.
  • وضع العدس بالخضروات في وعاء عميق مناسب الحجم ورفعه على النار مرّةً أُخرى حتى يَسخن تماماً.
  • سكب العدس في أطباق تقديم مناسبة الحجم وتزيينه بالقليل من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً وتقديمه بجانب الخبز العربي والليمون الطازج.