كيفية تحضير الفلافل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الفلافل

القيمة الغذائية للفلافل

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الفلافل
الماء 34.62 غرام
الطاقة 333 سعرة حرارية
البروتين 13.31 غرام
الدهون 17.8 غرام
الكربوهيدرات 31.84 غرام
الكالسيوم 54 ملليغرام
الحديد 3.42 ملليغرام
البوتاسيوم 585 ملليغرام
فيتامين C 1.6 ملليغرام


تّحضير الفلافل

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الفول المجروش.
  • كوبان ونصف من الحمّص.
  • بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة.
  • عودان من البصل الأخضر المُقطّع.
  • فصّان من الثوم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوبٍ من النعناع المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكراوية.
  • ربع كوبٍ من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التّحضير

  • وضع الحمص في طبق عميق وغمره بكمية وفيرة من الماء، وترك الحمص منقوعاً لمدّة يوم كامل حتى يتضاعف حجمه، ثمّ تصفيته من الماء جيداً.
  • تّحضير مفرمة اللحم وتثبيت القرص المُثقَّب ثقوب صغيرة، مع وضع وعاء عميق تحت المفرمة.
  • فرم الحمص مع البقدونس، الكزبرة، البصل، البصل الأخضر، الثوم والنعناع.
  • إعادة فرم الخليط مرتين حتى يصبح ناعماً.
  • تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكراوية، الكزبرة والسمسم.
  • تقليب الخليط باستعمال الملعقة حتى تختلط تماماً.
  • تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو لمدة ليلة كاملة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
  • تشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص باستخدام أداة تشكيل الفلافل.
  • وضع أقراص الفلافل في المقلاة مع تقليبها بواسطة ملعقة مثقبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • إخراج أقراص الفلافل من المقلاة ووضعها على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
  • ترتيب أقراص الفلافل في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الخبز العربي والمخللات.


القيمة الغذائية للطحينة

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحينة
الطاقة 643 سعرة حرارية
البروتين 25.0 غرام
الدهون 53.57 غرام
الكربوهيدرات 17.86 غرام
الألياف 14.3غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 2.57 ملليغرام
الصوديوم 7.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


سلطة الفلافل

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثمان حبّات من الفلافل.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • القليل من البابريكا.
  • رشّة من الكمون.
  • رشّة من حبّة البركة.
  • رشّة من السماق.
  • حبّة من الخيار المقطعة.
  • حبّتان من مخلل الخيار المُقطّع.
  • حبّة من الطماطم المُقطّعة.
  • القليل من أوراق النعناع الطازجة.
  • القليل من البقدونس المفروم ناعماً.


طريقة التّحضير

  • وضع لبن الزبادي مع الطحينة في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون، الملح والكمون مع تقليب المكوّنات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
  • إضفاة الثوم المهروس مع التقليب وترك الصلة جانباً.
  • وضع حبات الفلافل في طبق تقديم مناسب، ثمّ يتم إضافة قطع الطماطم، قطع الخيار وقطع المخلل.
  • إضافة صلصة الطحينة فوق السلطة، ثمّ يتم إضافة حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا والسماق.
  • تزيين سلطة الفلافل بأوراق النعانع الطازجة وتقديمها مباشرة.