كيفية تحضير شوربة العدس

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيفية تحضير شوربة العدس

شوربة العدس

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
  • مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
  • حبتّان من الكراث.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
  • أربع حبّات من الجزر.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
  • غرامان من البصل المفروم ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفّف -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • القليل من قطع الخبز العربي المحمّص بالفرن ومدهون بزيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.
  • عصير ليمونة أو أكثر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تخليص العدس من الشوائب بغسله بالماء البارد ثم تصفيته من الماء.
  • وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه الكراث والجزر والثوم والبصل وقلي الحضار وتتبيلها برشة الملح.
ثم إضافة نصف كمية الكمون ثم إضافة العدس والتحريك قليلًا.
  • إضافة الفلفل الأحمر الحار والمرق وترك الشوربة على النار تغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس ثمّ تبريده قليلًا وإزالة الفلفل الحار الأحمر.
  • هرس الشوربة بالخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس وناعم (مع إمكانية ترك الفلفل الأحمر الحار لمن يحب الشوربة حارة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص والفلفل الحلبي الأحمر).
  • إضافة عصير الليمون وتقديمها.


شوربة العدس الأصفر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدذة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • كوبان من العدس الأصفر.
  • حبّة صغيرة من البندورة.
  • بصلة كبيرة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الشعيرية.


طريقة التحضير

  • غسل العدس بالماء وتصفيته وتقشير حبّات البطاطا وفرمها إلى مكعبات.
  • تقشير حبة البصل وفرمها إلى مكعبات ثمّ فرم البندورة إلى أربع قطع.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل المفروم والتحريك جيدًا.
  • إضافة مكعبات البطاطا والبندورة إلى البصلة ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء إلى الخليط.
  • إضافة العدس وتغطية القدر وتركه لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ثلاث أرباع الساعة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس.
  • ترك العدس حتى يبرد قليلًا ثمّ هرسه بالخلاط الكهربائي وتصفيته بمصفاة السلك الناعمة.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الشعيرية وتحميرها.
  • إضافة الشوربة المصفاة إلى الشعيرية المحمرة وترك الشوربة تغلي مرة واحدة مع تغطية القدر لحين تقديمها مع عصير الليمون الحامض.


شوربة عدس أحمر بالقمح

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبّة صغيرة من البطاطا.
  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الأرز.
  • حبّة من الجزر.
  • حبّتان مفرومتان من الثوم.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • عصيرليمونة.
  • ملعقة من الكمون.
  • كوب من القمح المسلوق.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه الثوم والبصل وقليهما معًا.
  • إضافة البطاطا والجزر والبصل والثوم والتتبيل بالفلفل والملح والتحريك لمدّة خمس دقائق على نار منخفضة.
  • إضافة مرق الدجاج والأرز وترك الخليط على نار منخفضة لمدّة أربعين دقيقة.
  • هرس الشوربة وتسخينها على النار مرة أخرى ثمّ إضافة اللحم المسلوق إلى الشوربة وطهيها مدّة خمس دقائق.
  • إضافة إليه الكمون وعصير الليمون وتقديمها.