كيفية تحضير صوص البيتزا

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٨ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير صوص البيتزا

القيمة الغذائية للبيتزا

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البيتزا
الطاقة 222 سعرة حرارية
البروتين 7.41 غرام
الدهون 8.15 غرام
الكربوهيدرات 27.41 غرام
الألياف 0.7 غرام
السكر 0.74 غرام
الكالسيوم 185 ملليغرام
الحديد 0.80 ملليغرام
الصوديوم 385 ملليغرام
فيتامين C 2.2 ملليغرام


بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل عشرة أشخاص


المكوّنات

مكونات الصلصة:

  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • خمسمئة ملليلترٍ من بيوريه الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
  • خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.


مكونات البيتزا:

  • مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة السباغيتي الرفيعة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • خمسة وستون ملليلتراً من الماء البارد.
  • لتر ونصف من الماء.
  • مئة غرامٍ من البيبروني المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • خمسة وستون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ووضع الرف في منتصف الفرن.


تحضير صلصة البيتزا:

  • وضع بيوريه الطماطم، والبهارات والسكر البني في طبق متوسط الحجم.
  • إضافة الماء الساخن ومرقة دجاج، وترك الخليط يغلي خفيفاً على حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.


تحضير قاعدة البيتزا:

  • طهي الباستا في الماء المغلي ليتم نضجها بالكامل.
  • رفع الباستا عن النار، وتركها في الماء الساخن لمدّة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
  • تصفية الباستا، وإعادتها إلى القدر الفارغة.
  • إذابة مرقة دجاج في الماء الساخن ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها.
  • تذويب النشا في الماء البارد ثمّ إضافة الخليط إلى المعكرونة، والاستمرار في التحريك لتصبح المعكرونة لزجة.
  • نقل المعكرونة إلى صينية خبز دائرية مدهونة بالزبدة، والضغط عليها.
  • صب صلصة البيتزا ثمّ رش الجبنة، وإضافة البيبروني على الوجه.
  • خبز البيتزا في الفرن لمدّة نصف ساعة ثمّ تقطيعها وتقديمها.


بيتزا تركية بالطماطم ولحم الضأن المُتبل

مدَّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة المجفّفة.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح البحري الناعم.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من دقيق الخبز البني، غير مُبيض (المزيد للرش).
  • ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.


مكونات الصلصة:

  • الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر الخرز الناعم.
  • ستمئة غرامٍ من الطماطم المقشّرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات التجميع:

  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من رقائق الفلفل التركي الحار.
  • خمس ملاعق كبيرة من جبن الفيتا، مُفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • كوب من نبات البقلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس البلدي، طازج ومُقطع إلى قطع كبيرة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الكتف الضأن المطهو ببطء مع البصل.


طريقة التّحضير

تحضير الخبز المسطّح:

  • خلط مكونات العجين معاً، وعجن العجينة حتى تصبح ملساء، وتركها جانباً.
  • تغطية العجينة بقطعة قماش لترتاح لمدّة ساعة.
  • تسخين الفرن إلى مئتين وثلاثين درجة مئوية.
  • تقسيم العجينة إلى أربع حصص، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • لف كل قطعة إلى شكل دائرة.


تحضير الصلصة:

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة، وتحمير الثوم فيها على حرارة متوسطة.
  • إضافة الطماطم والسكر ورشة من الفلفل والملح.
  • ترك الخليط ليغلي خفيفًا لمدّة ربع ساعة من أجل طهي الطماطم دون أن تتفكك ويتم تبخير السائل الزائد بطريقة أقل.


للتجميع:

  • تسخين الفرن إلى مئتين وعشرين درجة مئوية قبل ثلث ساعة من الخبز.
  • تقسيم العجين إلى أربع حصص، وفرد كل حصة لشكل بيضاوي، ورش الدقيق عليها.
  • نقل العجين إلى صينيتين كبيرتين ومدهونتين بالقليل من الدقيق.
  • توزيع صلصة الطماطم ثمّ إضافة اللحم والبصل.
  • وضع الصواني في الفرن، وخبزها لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة من أجل طهي الخبز.
  • رفع البيتزا، ورش البقلة ورقائق الفلفل وجبن الفيتا والصنوبر ثمّ تقديم البيتزا مع الليمون.