كيفية تحضير معكرونة بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٣١ ، ٣١ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير معكرونة بالخضار

سباجيتي بالخضراوات

مدة الطبخ عدد الحصص
15 دقيقة 4 أشخاص

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من السباجيتي أو أيّ نوع آخر من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الخضراوات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاث حبات من المشروم المقطّع على شكل شرائح.
  • حبة كوسا مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة.
  • قرن فلفل أحمر حلو مقطّع على شكل مكعّبات.
  • قرن فلفل أخضر حلو مقطّع غلى شكل مكعّبات.
  • ست حبات بندورة صغيرة مقطّعة على شكل أنصاف.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الملح.
    • الريحان.
    • الأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغير من كلّ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البهار المشكل.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.


طريقة التحضير

  • تحضير قدر عميق، وملء ثلثيه بالماء، وإضافة الزيت والملح إليه، ووضع القدر على النار، وتركه حتى يغلي.
  • وضع المعكرونة في الماء المغلي، وسلقها لمدّة 6 إلى 8 دقائق مع مراعاة ترك المعكرونة قاسيةً بعض الشيء.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا حتى يتحوّل لون البصل إلى اللون الذهبيّ.
  • إضافة المشروم، والكوسا، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والفاصوليا إلى المكوّنات السابقة في المقلاة، وتقليب الخضار معًا لبضع دقائق على نار قوية حتى تذبل.
  • إضافة البندورة إلى المكوّنات السابقة وتقليب المكوّنات معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
  • إضافة نصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى المكونات السابقة، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكريمة، والريحان، والبهار، والأوريجانو، وترك المكونات تغلي لمدّة دقيقة، ثم رفع المقلاة عن النار.
  • تصفية المعكرونة من ماء السلق، وإضافتها إلى مزيج الخضار، وتقليب المكوّنات معًا.
  • وضع المعكرونة مع الخضار في طبق التقديم، وتوزيع الجبن فوقها، وتقديمها مباشرةً.


معكرونة بالدجاج والخضار

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
20 دقيقة 20 دقيقة 5 أشخاص سهل


المكونات

سلق الدجاج:

  • كيلو من الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • بصلة.

تطبيق المعكرونة:

  • كيس من المعكرونة بوزن نصف كيلوغرام.
  • بصلة مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • رشة فلفل أسود.
  • ثلاث حبات بندورة مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع، ووضعه في قدر، وإضافة البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار إليها، وغمره بالماء، ووضع القدر على النار، وتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • رفع القدر عن النار، ورفع الدجاج من ماء السلق، وتقطيعه إلى قطع أصغر وتركه جانباً.
  • تصفية ماء سلق الدجاج وتركها جانباً.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
  • إضافة الثوم إلى البصل، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المكونات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة البهارات، وصلصة الطماطم، ومرق الخضار إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة البندورة الطازجة إلى المكونات السابقة، مع كمية قليلة من المرق إن لزم الأمر.
  • إضافة الخضار المشكّلة إلى المكوّنات السّابقة، وترك المكوّنات على نار هادئة حتى تتسبّك وتتجانس النكهات.
  • إضافة البقدونس إلى المكونات السابقة، ورفع القدر عن النار.
  • سلق المعكرونة في مرقة الدجاج، وتصفيتها.
  • خلط المعكرونة المسلوقة مع مزيج الدجاج، ووضع المكونات على نار هادئة لمدة ثلثي ساعة تقريباً.
  • وضع المعكرونة في طبق التقديم، وتزيينها بالبصل الأخضر، وتقديمها.


معكرونة بالخضار والكريمة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
60 دقيقة 60 دقيقة 4 أشخاص صعب


المكونات

  • ثلثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
  • نصف حبة كوسا مقطّعة.
  • رأس بروكلي.
  • سبع حبات من الفطر المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • أربعمئة ملليلتر من الحليب.
  • مئة وخمسون غراماً من الجبنة المبشورة.
  • مئتا غرام من البندورة المقطّعة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • سلق المعكرونة بناءً على الإرشادات الموجودة على العلبة.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الفطر، والكوسا، والبروكلي إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة 3 إلى 4 دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار، ثمّ وضع الزبدة، والطحين، والحليب في مقلاة أخرى، ووضعها على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات باستمرار حتى يتشكل مزيج سميك القوام.
  • إضافة الجبن إلى المزيج السابق، وتقليب المكوّنات حتى يذوب الجبن.
  • إضافة البندورة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات حتى يتشكّل مزيج متجانس.
  • إضافة مزيج الخضار إلى مزيج الحليب والجبن، وتقليب المكوّنات بشكلٍ متجانس.
  • وضع المعكرونة في صينية الفرن، ووضع المزيج فوقها، وإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقديمها.