كيفية تحضير معكرونة بالطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٥ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير معكرونة بالطماطم

معكرونة بصلصة الطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حبة صغيرة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والفلفل الأسود، والهيل.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • خمسمئة غرام من معكرونة السباجيتي أو الفيتوتشيني.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل في قدر على نار متوسطة الحرارة، والتقليب بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، والتقليب لمدّة خمس دقائق حتى تلين جيداً.
  • إضافة المرق، وترك الطماطم لتُطهى مع المرق لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة المعكرونة، وتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تماماً.
  • سكب المعكرونة في وعاء تقديم واسع، وتقديمها إلى جانب الدجاج المشوي.


معكرونة بالطماطم وصلصة اللوز والريحان

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب ونصف من اللوز المقشّر والمحمّص.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثمان ورقات من الريحان المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقطّعة لأرباع.
  • كوب من المعكرونة صدفية الشكل.


طريقة التحضير

  • وضع اللوز، والثوم، والريحان، والزيت، والملح في وعاء، وهرس المكوّنات معاً للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
  • وضع الخليط السابق في وعاء عميق، وإضافة نصف كمية الجبن.
  • وضع الطماطم في وعاء آخر، وهرسها حتى تُصبح ناعمة جدًا، وإضافتها إلى خليط اللوز والريحان.
  • إضافة الطماطم الكرزية للخليط السابق.
  • وضعة كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، وإضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ووضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء.
  • إضافة المعكرونة وتركها لتطهى لمدّة عشر دقائق.
  • تصفية المعكرونة وإضافتها مباشرة إلى خليط اللوز والطماطم، مع التقليب حتى تختلط جيداً.
  • سكب المعكرونة في طبق التقديم، ورشّ بقية الجبنة على الوجه، وتقديمها مباشرةً.


معكرونة بالطماطم والخضار والدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • بصلة صغيرة.
  • خمسمئة غرام من المعكرونة.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة إلى ثمان قطع، وسلقها مع البصلة الصغيرة، وعود من القرفة، والقليل من حبوب الهيل، والفلفل الأسود.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع أصغر بعد السلق، وتركها جانبًا.
  • تصفية المرقة وتركها جانبًا، ثمّ وضع القليل من الزيت في قدر على نار عالية، وإضافة البصل وتركه حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
  • إضافة الثوم مع التقليب، ثمّ إضافة قطع الدجاج، والبهارات.
  • إضافة صلصة الطماطم، ومكعّب مرق الخضار مع التحريك، ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
  • إضافة القليل من المرقة عند الحاجة، ثمّ إضافة الخضار المشكّلة، وتركها على نار هادئة إلى أن تتسبك.
  • إضافة البقدونس، ووضع القدر جانباً.
  • سلق المعكرونة في مرقة الدجاج، وتصفيتها.
  • خلط المعكرونة مع خليط الدجاج، وتركهما على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • سكب المعكرونة وتزيينها بالبصل الأخضر.