كيفية تحضير معكرونة بصلصة الطماطم

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٠٩ ، ٣١ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير معكرونة بصلصة الطماطم

معكرونة بصلصة الطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص

المكونات

  • خمسمئة غرام من معكرونة سباجيتي أو فيتوتشيني.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل في قدر عميق، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
  • تقليب المكوّنات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل تماماً.
  • إضافة المرق وترك الطماطم تطهى مع المرق لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة المعكرونة وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
  • سكب المعكرونة في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاج المشوي.


باستا بالجبنة في الصلصة الوردية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من المعكرونة الأسطوانية.
  • نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشور -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

صلصة الطماطم:

  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط أو المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • أوراق مفرومة من الريحان الطازج، وعدة أوراق أخرى للتزيين.

صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة ونصف من الدقيق.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم الدافىء.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

صلصة الطماطم:

  • تشويح البصل مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود حتى يذبل.
  • إضافة الثوم وتشويحه جيداً.
  • إضافة معجون الطماطم وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة الطماطم وتقليبها جيداً، ومن ثم تغطيتها وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن وتركه ليغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ رفعه عن النار.
  • وضع الخليط في الخلاط وهرسه جيداً أو خلطه بواسطة الخلاط اليدوي.

صلصة البشاميل:

  • تذويب الزبدة وإضافة الدقيق، وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل، وتقليبه جيداً للحصول على صلصة متماسكة ومتوسطة الكثافة.
  • خلط الصلصتان معاً، ثمّ سلق الباستا حسب التعليمات الخاصة بها، ثمّ تصفيتها ووضعها في طبق.
  • صب الباستا فوق خليط الصلصة وخلطهما جيداً، وتزيينها بالأجبان.
  • خبز الباستا في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ولمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
  • تزيين طبق الباستا ببضع ورقات من الريحان الطازج وتقديمها طازجة.


معكرونة الطماطم

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سريع

المكونات

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • علبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملح.
  • ملعقة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة من الهال المطحون.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • أربعمئة غرام من معكرونة سباجيتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة من ماء الكادي.
  • ملعقة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع ماء الكادي وإضافة الزعفران إليه مع التحريك المستمر وتركه جانباً.
  • تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير وعلى حرارة عالية، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه لمدّة دقيقة.
  • إضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتتبيله بالملح وبجميع البهارات.
  • تحريك المكوّنات لمدة دقيقة أخرى، ثمّ إضافة المعكرونة.
  • صبّ الماء في القدر، وترك المعكرونة لتسلق شبه سلق.
  • إضافة ماء الكادي والزعفران إلى المعكرونة قبل التقديم، ومن ثمّ تحريكها.
  • وضع المعكرونة في طبق التقديم.