كيفية تخزين الملوخية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيفية تخزين الملوخية

تخزين الملوخية

  • غسل الملوخية جيداً.
  • فرد الملوخية على منشفة مطبخ نظيفة وتركها إلى أن تصبح جافة تماماً لمدّة اثنتي عشرة ساعة أو يوم كامل.
  • وضع الملوخية في أكياس وإغلاقها قليلاً وسحب الهواء الموجود في الداخل.
  • وضع الأكياس في الفريزر إلى وقت الاستعمال.


ملوخية ورق بموزات الغنم

مدّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • قطعة من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة كبيرة مقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
  • خمس حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • أربع قطع من موزات الغنم مع العظم.


مكونات طهي الملوخية:
  • ملعقة كبيرة من الزيت والكزبرة الناعمة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • كيلو غرامٍ من الملوخية الورق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.


للتقديم:
  • رشّة من الصنوبرالصنوبر أو اللوز المقلي.


طريقة التحضير

  • وضع كمية قليلة من زيت الذرة في قدر عميق ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: الموزات، الملح، الهيل، الكزبرة، الفلفل، البصل وورق الغار وتقليب المكونات معاً لعدة دقائق.
  • إضافة الماء إلى اللحمة وغمرها تماماً.
  • ترك الموزات على النار لمدة ساعة إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • تصفية الموزات والاحتفاظ بالمرقة.


طهي الملوخية:

  • وضع السمنة في قدر عميق ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يتم تحميره ثمَّ إضافة الملوخية بالتدريج على دفعات مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح لينة.
  • إضافة من كوب إلى كوبين من المرقة على الملوخية وتغطية القدر وترك الملوخية إلى أن يتم طهيها لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة المزيد من المرقة إذا كانت الملوخية جافة.
  • إضافة الموزات وتغطية القدر وترك الملوخية على حرارة هادئة إلى أن تتسبك لمدة ربع ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة ووضعها على حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ليناً قليلاً ثمَّ إضافة الكزبرة الناعمة وتقليبها لعدة ثواني.
  • إضافة الخليط إلى الملوخية في القدر.
  • تغطية القدر وترك الملوخية على النار إلى أن يتم طهيها لعدة دقائق.
  • سكب الملوخية في طبق عميق وتزيينها باللوز المقلي أو الصنوبر.
  • تقديم الملوخية مع الأرز بالشعيرية والخبز العربي.


ملوخية طازجة بالدجاج

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة


المكوّنات

  • نصف ملعقة من كلٍ من:
  • نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.
  • دجاجتان مقطّعتان إلى أرباع.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من الثوم المفروم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من أوراق الملوخية.


للتقديم:

  • القليل من قطع الخبز العربي المحمّص.
  • عصير ليمونة أو أكثر-حسب الرغبة-.
  • كوب من الخل.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • سلق الدجاج مع كلٍ من: ملعقة كبيرة من الثوم، البصل، الملح والبهارات ثمّ إزالة الشوائب.
  • ترك قطع الدجاج إلى أن يتم نضجها ثمّ رفعها من القدر وتصفية المرقة.
  • تقطيع أوراق الملوخية حسب الرغبة.
  • إضافة الملوخية إلى المرقة وترك القدر على النار لمدة خمس دقائق.
  • تشويح ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق في السمنة ثمَّ إضافة الكزبرة المقطعة.
  • إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية وتقليب المكونات معاً ثمَّ طهي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقة.
  • تتبيل قطع الدجاج بالقليل من كلٍ من: البهارات، الملح، الفلفل وعصير الليمون.
  • تحمير قطع الدجاج في الزيت النباتي الغزير إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ومقرمشة.


للتقديم:

  • خلط البصل مع الخل.
  • تقديم الملوخية مع كلٍ من: عصير الليمون، الخبز المحمّص، الأرز المطهو وخليط البصل والخل.