كيفية صنع آيس كريم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٦ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية صنع آيس كريم

آيس كريم

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق ثلاثة إلى أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.


طريقة التحضير

  • وضع الكريمة والحليب، والفانيلا في وعاء على النار، وتسخين المكوّنات مع التحريك المستمر، للحصول على خليط ساخن، وعدم جعل الخليط يغلي.
  • خفق السكر وصفار البيض معاً باستخدام مضرب شبك يدوي، للحصول على خليط متجانس.
  • وضع كوب من خليط الحليب الساخن فوق خليط السكر وصفار البيض، مع التحريك المُستمر، إلى أن يمتزج الخليطان معاً بشكل جيّد.
  • وضع خليط الحليب والبيض فوق خليط الحليب الساخن المُتبقّي، والتحريك على نار متوسطة الحرارة حتى تختلط المكوّنات.
  • تخفيف النار، والاستمرار بالتحريك مدّة ست إلى ثماني دقائق، للحصول على خليط سميك، والحصول على كاسترد ناعم، دون جعل الكاسترد يغلي.
  • رفع الخليط عن النار، ووضع القيمر فوقه، والتحريك حتى تختلط المكوّنات جيّداً.
  • تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة سلك ناعمة، في طبق زجاجي واسع.
  • تغطية الطبق بقطعة من النايلون، لمنع تكوّن قشرة على سطحه، ثمّ وضعه في البراد لعدّة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • استخدام الكاسترد في تحضير الآيس كريم وفقاً للتعليمات الواردة على جهاز تحضير الآيس كريم.


آيس كريم الشوكولاتة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشرون دقيقة شخصان مائة وستون دقيقة


المكوّنات

  • مائتا غرام شوكولاتة داكنة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • كوب حليب.
  • ربع كوب سكر.
  • خمس إلى ست بيضات (صفار فقط).
  • ملعقتان كبيرتان شراب الذرة الغامق.
  • ملعقة كبيرة كاكاو منخول.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • ذرة ملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة والحليب، والكاكاو وشراب الذرة والسكر، وترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة الشوكولاتة إليه، وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
  • خفق صفار البيض والملح والفانيليا معاً.
  • وضع نصف كوب من خليط الشوكولاتة فوق خليط البيض، والتقليب بسرعة، ثمّ وضع الخليط الجديد فوق خليط الشوكولاتة المُتبقّي، والخلط جيّداً.
  • وضع الخليط في وعاء زجاجي، وتغطيته، وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ وضعه في الفريزر مدّة ساعة.
  • إخراج الخليط من الفريزر، وضربه بالخفاقة، ثمّ وضعه في الفريزر مرة أخرى.
  • تكرار هذه العملية مرتين أيضاً، وترك الآيس كريم في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمه.