كيفية صنع الكفتة

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٤٥ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع الكفتة

القيمة الغذائيّة للبطاطا

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البطاطا
الماء 6.52 غرام
الطاقة 357 سعرة حراريّة
البروتين 6.90 غرام
الدهون 0.34 غرام
الكربوهيدرات 83.10 غرام
الألياف 5.9 غرام


كفتة بالبطاطا

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى قطع متوسطة، وتثبيت شفرة (قرص) البرش داخل محضرة الطعام وبرش البطاطا، ووضعها داخل طبق، مع عدم غسل وعاء المحضرة، ثمّ إضافة برش البصل ووضعه فوق البطاطا.
  • إضافة البقدونس، والبهار، واللحم، والملح، والهيل، والفلفل، والزنجبيل، والكزبرة، ودبس الرمان، والبيض على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها باليد حتى الحصول على كفتة متجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع حجمها متوسط.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ووضعها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت، وتقديمها مع سلطة اللبن، والبطاطا.


كفتة بالطماطم

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • كوب من الأرز قصير الحبة (مصري).
  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
  • نصف كوب من الشبت المقطع.
  • بصلة متوسطة مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لأنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب من الماء.


للتزيين:

  • البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز لأكثر من مرة ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز داخل محضرة الطعام، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى ينعم الأرز جيداً.
  • إضافة قطع اللحم عن طريق فتحة التغذية حتى انتهاء مقدار اللحم مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام.
  • إضافة البصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والشبت، والاستمرار بتشغيل محضرة الطعام للحصول على كفتة ناعمة.
  • إضافة القليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيلها لكرة ملساء في باطن اليد، ووضعها داخل طبق وإكمال تشكيل باقي الكفتة لكرات متساوية الحجم.
  • وضع السمن داخل قدر حجمه متوسط أو مقلاة واسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة.
  • إضافة كرات الكفتة وتقليبها برفق حتى جفاف ماؤها واكتسابها اللون الذهبي وتتماسك.
  • إخراج الكفتة من القدر، وتركها جانباً.
  • إضافة البصل إلى القدر والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع معجون الطماطم، والماء، والشطة، والبهار، والطماطم داخل إبريق الخلاط، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة
  • إضافة صلصة الطماطم على البصل وتركها على نار عالية حتى غليانها لبضع دقائق.
  • إضافة قطع الكفتة، وترك الكفتة حتى طهيها على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج الكفتة جيداً وتتسبك الصلصة.
  • سكب الكفتة داخل طبق للتقديم، والتزيين بالبقدونس وتقديمها بالفور مع الأرز الأبيض.


كفتة اللحم

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • حبة من الجزر مبشورة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الكوسا المبشورة.
  • القليل من الدقيق.
  • حبة من الكراث المبشورة.
  • زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون مع البصل، والجزر، والكراث، والكوسا وتقليبهم على نار حرارتها متوسطة حتى ذبول المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً حتى يبرد.
  • خلط الخليط مع بقية مكوّنات الكفتة، وتشكيل الخليط النهائي بشكل كرات.
  • غمس أصابع الكفتة بالدقيق وتحميرها بالزيت الساخن.