كيفية صنع حلو البسبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ٩ سبتمبر ٢٠١٨
كيفية صنع حلو البسبوسة

البسبوسة الجزائرية

مدة تجهيز المكوّنات 150 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وربع دقيق سميد.
  • خمسة وسبعون غرامًا من السكّر.
  • ملعقة صغيرة بكينج باودر.
  • خمسة وسبعون ملليلترًا من الحليب.
  • خمسة وسبعون ملليلترًا سمن مذاب.
  • خمسون ملليلترًا شربات "ثقيل".
  • حفنة مكسرات "اختياري".


مكوّنات الشربات:


طريقة التحضير

  • خلط كل من: دقيق السميد، والسكر، والبكينج باودر، معًا في نفس الوعاء، ومزج الحليب والسمن والشربات في وعاء آخر.
  • دهن قالب بحجم ستة وعشرين سنتيمترًا مكعب بالزبدة، وتبطينه بورق الزبدة.
  • إضافة المكوّنات السائلة وهي: الحليب والسمن والشربات، إلى خليط المكوّنات الجافة، وتقليب الخليط حتى يمتزج دون المبالغة في التحريك.
  • سكب الخليط في القالب، وطَرق القالب على سطح الطاولة مرة لتسوية العجين، ثمّ تسوية سطح العجين بيدين مبللتين وتقطيعه، ورش البسبوسة بالمكسرات.
  • ترك البسبوسة لترتاح في مكان جاف مدة ساعتين، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • خبز البسبوسة في الفرن لمدة خمس دقائق، ومن ثم خفض الحرارة إلى 220 درجة مئوية، واستكمال الخبز لمدة ثلث ساعة.
  • تحضير الشربات أثناء خبز البسبوسة في الفرن، ثمّ صبها وهي ساخنة مباشرة فوق البسبسوسة الساخنة، وتقديمها عندما تبرد.


بسبوسة بالفستق

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 35 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الزبدة غير المملحة المذائبة، أي ما يُعادل مئتي غرام.
  • علبة حليب مكثّف محلّى، ما يُعادل ثلاثمئة وسبعة وتسعين غراماً.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من السميد، أي ما يُعادل ثلاثمئة وعشرين غرامًا.
  • كوب ونصف من الفستق المفروم ناعماً، أي ما يُعادل مئتين وعشرة غرامات.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكّر، أي أربعمئة غرام.
  • كوب ونصف من الماء، أي ثلاثمئة وخمسة وسبعين ملليلترًا.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة طعام من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • مزج الزبدة مع الحليب المكثّف المحلى والبيكنج باودر في وعاء، وتحريك المزيج جيّدًا، وإضافة السميد وتحريك المكوّنات حتى تمتزج معًا جيّدًا.
  • رش الفستق المفروم بطريقة متناسقة في صينية للخبز قياسها 28*24 سنتيمترًا، وسكب مزيج السميد فوق الفستق وتسويته بشكل متناسق.
  • خبز البسبوسة في فرن ساخن على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر المبرّد على وجهها، ووضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا وتقطيعها وتقديمها.


تحضير القطر:

إضافة السكر والماء إلى قدر، وغلي المزيج وتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق، ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الحامض وماء الورد إليه.