كيفية صنع كعك العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩

كعك العيد بالعجوة

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 160 دقيقة
عدد الحصص 10 شخص

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من السمن الساخن جدًا.
  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.

مكوّنات الحشو:

  • خمسمئة غرام من التمر المقطع.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط الدقيق، ورائحة الكعك والسمسم معًا.
  • إضافة السمن الساخن، والخلط لمدّة أربع إلى خمس دقائق، ثمّ ترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • وضع الماء، والسكر، والخميرة في كوب صغير، ثمّ تغطيته وتركه جانبًا حتّى يفور.
  • إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثمّ الحليب، وخلط المكوّنات معًا حتى تتشكّل عجينة، ثمّ تُغطّى وتُترك حتى ترتاح لمدّة ستين دقيقة.

تحضير الحشو:

  • وضع القرفة على التمر، وعجنهما معًا حتى يُصبح الخليط لينًا.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة قطرها 3 سم.
  • وضع القليل من الحشو داخل العجينة، وتشكيلها على هيئة كرة أو قرص سميك، وزخرفتها بالمنقاش.
  • رصّ قطع الكعك في الصينية مع المباعدة بين الواحدة والأخرى، وتركها لترتاح ستين دقيقة.
  • وضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • الانتظار حتى يبرد الكعك، ثمّ يُنقل إلى علب محكمة الإغلاق، ثمّ يرشّ السكر قبل التقديم مباشرة.


كعك العيد السادة

مدة الطهي 12 دقيقة
مدة التحضير 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي 10 شخص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السمن.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والملح معًا في وعاء.
  • وضع السمن والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتّى يذوبان ويغلي المزيج.
  • إضافة رائحة الكعك إلى خليط الدقيق، ثمّ يُضاف السمسم دون تقليب.
  • سكب السمن الساخن على السمسم، ثمّ تقليب الدقيق مع السمن بواسطة ملعقة خشبية حتى يختلطا تمامًا ويبرد قليلًا.
  • تقليب الدقيق مع السمن بأطراف الأصابع بقوّة عدّة دقائق حتى يتشرّب الدقيق السمن.
  • وضع الخميرة، والماء والسكر في وعاء عميق، والتقليب بواسطة الشوكة، ثمّ يُترك جانبًا حتى يفور.
  • سكب الخميرة على خليط الدقيق والسمسم، والتقليب بأطراف الأصابع حتى تتشكّل عجينة، مع الاستمرار في العجن حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
  • تغليف الطبق بالنايلون، وتركه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • أخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز تقريبًا، ووضعها في كف اليد، وتقليبها عدة مرات حتى تأخذ شكل الكرة، ثمّ يُضغط عليها بخفة لتأخذ شكل القرص السميك.
  • زخرفة القطع بالمنقاش، ثمّ وضع الكعك في الصينية مع المباعدة بين الواحدة والأخرى.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يأخذ القاع اللون الذهبي.
  • إخراج الكعك من الفرن، وتركه حتى يبرد تمامًا، ورشه بكمية وفيرة من السكر قبل التقديم.


كعك العيد بالعجمية

مدة الطهي 15 دقيقة
مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص 6 شخص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • خمسمئة غرام من الزبدة المصفّاة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • مئة غرام من بذور السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثمانون غراماً من الماء.

مكوّنات العجمية:

  • برطمان كبير من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المصفاة.
  • أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
  • كيلو غرام من السكر البودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • مزج الخميرة، والسكر والماء معًا في كوب، ثمّ يوضع جانبًا.
  • إضافة الدقيق، والملح والسمسم، ووضعه جانبًا.
  • تسخين الزبدة المصفاة، ثمّ تُضاف إلى خليط الدقيق، وتُحرّك بواسطة ملعقة خشبية، وتُترك حتى تبرد.
  • إضافة خليط الخميرة والماء، مع الخلط بلطف دون مبالغة في ذلك.
  • تشكيل كرات صغيرة بالعجين.

تحضير العجمية:

  • وضع الزبدة في مقلاة ساخنة، وإضافة الدقيق، والطهي على نار هادئة حتى يأخذ الأخير اللون الذهبي.
  • إضافة العسل، والطهي حتى يبتعد عن جانب المقلاة.
  • إخراج الخليط من المقلاة، وتركه حتى يبرد.
  • تشكيل العجمية على هيئة كرات صغيرة.
  • حشو كرات العجين بالعجمية.
  • خبز الكعك في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 185 درجة مئوية.