كيفية طبخ الأوزي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٢ ، ٧ يوليو ٢٠١٨
كيفية طبخ الأوزي

الأوزي

يُعدّ الأوزي من الأطباق الشعبية المشهورة في العديد من الدول العربية، يتكون طبق الأوزي من الأرز بشكلٍ رئيس، كما يمكن تشكيله على شكل صرر من العجين الرقيقة المحشوة بالأرز أو تقديم الأرز مع الدجاج وحده، كما أنّه طبق يُقدم مع السلطة واللبن، بالإضافة إلى أنه يُقدّم بجانب الدجاج، ويُزيّن بالمكسرات المنوعة المقلية أو المحمصة، مع اللحم المفروم المبهر. فيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد الأوزي بالدجاج، وسلطة شهية جداً وسهلة التحضير.


طريقة إعداد الأوزي بالدجاج

المكوّنات

  • أربعة أكواب من أرزّ البسمتي.
  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • أربع بصلات.
  • دجاجتان مقطّعتان إلى ثماني قطع.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • قطعة من الزنجبيل المهروس.
  • نصف كوب من اللّبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • عوادن من القرفة.
  • عشر حبّات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع أوراق غار.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • للتزيين: لوز، وصنوبر، وزبيب.


طريقة التحضير

  • نغسلُ الأرزّ تحت الماء، ثم نضيف إليه كمّيّة كافية من الماء الدافئ، ونتركه منقوعاً مدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء الزائد.
  • نضع في قدر واسع كمّيّة كافية من الماء، ونضعه على النار حتّى يغلي، ثمّ نُضيف قطعَ الدجاج، والبقدونس، والبندورة، وبصلتين مقطعتين إلى أرباع، وكلاً من الثوم المقطّع، والفلفل المقطّع.
  • نُضيف ملعقة كبيرة من الملح، وحبّ الهال، والقرفة، وورق الغار، والزعفران، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من البهارات والكركم، ونترك الدجاج مدّة ساعة إلا ربعاً على النار، أو حتّى ينضج تماماً.
  • نضع الدجاج في صينيّة، ثمّ ندهنه بمعجون البندورة المخلوط مع اللّبن، ونتركه جانباً.
  • نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه اللّحم، ونقلّبهما حتّى يجفّ الماء تماماً، ثمّ نضيف البصل المقطع ناعماً، ونقلّب جميع المكوّنات حتّى يذبل البصل.
  • نُضيف باقي المكوّنات إلى اللحم وهي الثوم المهروس، والبهارات، والملح، والهال، والفلفل الأسود، ثمّ نُضيف الأرزّ ونقلّبهم.
  • نُصفي مرق الدجاج، ونسكب ستّةَ أكواب على الأرزّ، ثمّ نترك الأرزّ على نار متوسّطة حتّى يغلي المرق، بعد ذلك نخفّف النار، ونتركه حتّى ينضج تماماً.
  • نضع صينيّة الدجاج في الفرن على حرارة مئتيْ درجة مئويّة، ونتركه عشر دقائق أو حتى يصبح ذهبيّاً.
  • نسكب الأرزّ في طبق التقديم، ونضع على الوجه قطع الدجاج المحمّر، ثمّ نزيّنه باللّوز والزبيب، والصنوبر.


طريقة إعداد سلطة البقلة

المكوّنات

  • كوبان من أوراق البقلة.
  • كوب ونصف من البندورة المقطّعة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف من السماق.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • كوب من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون، ودبس الرمان في وعاء.
  • نضيف الملح، والسماق، ونحرّك.
  • نضيف كلاً من: شرائح البصل، والبندورة المقطّعة، وأوراق البقلة.
  • نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ونقدّمها.