كيفية طبخ البيتزا في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩

البيتزا بالفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص 12 أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
  • خمسة غرامات من الخميرة.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • عشر غرامات من السكر.
  • اثنا عشر غراماً من الملح.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من الفطر.
  • نصف كوب من البندورة المجففة في الشمس، والمقطّعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من جبن الموتزاريلا.
  • ريحان مورّق حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط الماء والخميرة والزيت في وعاء، ثمّ إضافة السكر، والملح، والطحين، وعجن المكوّنات بسرعة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتركها لمدّة عشرين دقيقة حتى تتخمر.
  • عجن العجينة مجدداً بالتقليب على سطح طاولة مرشوشة بالطحين، ونقل العجينة مرة أخرى إلى الوعاء المدهون بالزيت، وتركها لمدة ساعتين حتى تتخمر.
  • تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
  • فرد العجينة بشكلٍ رقيق، ثمّ فرد الصلصة فوقها، ثمّ مكوّنات الحشوة.
  • إدخال البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 230 حتى تنضج.


فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة.
عدد الحصص 5 أشخاص.

المكونات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ جداً.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

الحشو:

  • كوب من الجبن الموزاريلا المبروش.
  • نصف كوب من الجبن الكاسات.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • ستة أصابع من النقانق المعلب (هوت دوج) المفروم بشكل ناعم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رأس بصل صغيرة مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق، والحليب، والزيت، والخميرة، والسكر، والماء، والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لمدة 4-5 دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
  • تغليف العجينة بالنايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ حتى تخمرّ، ويتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة ربع سم، ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى 20 دائرة متساوية.
  • ترتيب دوائر العجينة بشكل متباعد في صينية قصيرة الحافة، وتركها لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف حجمها ثانية.

الحشو:

  • تحمية الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يلين قليلاً فقط.
  • إضافة النقانق، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، والطماطم، والفلفل، والجبن الكاسات، والبقدونس، ثم تركه جانباً.
  • تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • مسح القليل من الكاتشب على سطح فطائر البيتزا، ثمّ توزيع الحشوة، ثم جبن الموزاريلا.
  • خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ويتحمر الجبن، ثم تقديمها مباشرة أو دافئة.


البيتزا بالموزاريلا

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف.
  • ماء دافئ للعجن.
  • جبنة موتزاريلا.
  • جبنة شيدر.
  • شرائح فطر.
  • شرائح فلفل حلو.
  • شرائح زيتون أسود.
  • صلصة البيتزا.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها، ومن ثمّ إضافة الزيت، وخلطها بالماء بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
  • تغطية العجينة وتركها حتى تخمر.
  • فرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقلها إلى صينية الفرن، وتغطيتها مرة أخرى حتى تتخمر.
  • توزيع صلصة البيتزا، ثمّ شرائح الفطر، والفلفل، والزيتون، ثم جبنة الشيدر، ثم الببيروني، ثم الموتزاريلا.
  • خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج، ثمّ تقطيعها وتقديمها.