كيفية عمل أرز الكبسة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٢ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل أرز الكبسة

كبسة بالدجاج

مدة الطبخ 40 دقيقة
تكفي ل 6-8 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • اثنان كيلوغرام من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: البهار المشكل، والكمون، والملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • أربع أوراق من الغار.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.

تحمير الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
  • تقطيع كلّ دجاجة إلى نصفين باستخدام سكين حادة.
  • وضع البهار، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكركم في طبق وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج، وتقليبه حتى تتغطّى بالبهارات بالكامل.
  • وضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة أنصاف الدّجاج والانتظار لعدّة دقائق، ثم تقليبها على الجهة الثانية والانتظار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والهيل، وكبش القرنفل، والقرفة، والغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
  • غمر الدجاج بالماء وتركه ليُطهى على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرق، ثمّ إضافة القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون، ووضعه في صينية الفرن.
  • إدخال الدجاج في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمّر.

تحضير أرز الكبسة:

  • وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى يغلي.
  • إضافة الأرز وتقليبه بخفة، وتركه حتى يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.


كبسة الدجاج والمكسرات

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة صعب

المكوّنات

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج.
  • كوب من أرز بسمتي.
  • حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • حبة من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من المارجارين الغنيّ بالأوميغا 3.
  • كوبان من الماء أو مرق الدجاج.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • حبة من الليمون المجفّف.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • صنوبر ولوز محمص -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • قلي الثوم والبصل في المارجرين على النار.
  • إضافة الدجاج وقليه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة كوب من الماء، والطماطم، مع البهارات، وترك المزيج حتى يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الدجاج من القدر، وإضافة أرز بسمتي مع كمية المياه المتبقية، وتركه ليطهى حتى ينضج الأرز.
  • تقديم قطع الدجاج على الأرز.


كبسة الدجاج مع قشر البرتقال

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • 1.4 كيلوغرام من قطع الدجاج.
  • 450 جراماً من الأرز المغسول.
  • زبدة.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم المقطّع لشرائح.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم المقطّعة.
  • أربع فصوص من الثوم المقطّع.
  • علبة طماطم.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
  • حبتان من الجزر متوسط الحجم المبشور.
  • حبة من قشر البرتقال المبشور.
  • أربعة فصوص إضافية من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من شرائح اللوز.


طريقة التحضير

  • تسخين الزّبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، وتركه على النار حتى يذبل.
  • تشويح قطع الدّجاج في القدر على النار.
  • إضافة الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج، وترك الخليط على النار لمدّة سبع دقائق.
  • إضافة ما مقداره 1300 ملليلتر من الماء، مع الجزر المبشور، وقشر البرتقال، والبهارات، والفلفل للخليط، وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
  • رفع قطع الدجاج من الخليط وتركها جانباً.
  • إضافة الأرز إلى الخليط، وتغطية القدر.
  • وضع القدر على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تحمير اللوز والزبيب في كمية من الزبدة من أجل تزيين الكبسة.
  • تقديم طبق الأرز مع قطع من الدجاج، ثمّ تزيينه باللوز والزبيب المحمر.