كيفية عمل البيتزا العراقية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ٢٧ يونيو ٢٠١٦
كيفية عمل البيتزا العراقية

البيتزا العراقية

البيتزا من أشهر الأطعمة الإيطالية، وانتقلت البيتزا لجميع أنحاء العالم حيث أصبحتْ تُحضّر بطرقٍ ومكوّناتٍ مختلفة بحسب البلد والأغذية المتوفّرة فيه، ومن الأنواع التي تُحضّر هي البيتزا العراقيّة التي عادةً ما يتم تحضيرها على خبز التنور، أو بعجينة التمور بدل عجينة البيتزا الهشّة، كما تُحضّر البيتزا العراقية أحياناً على خبز الصمّون.


بيتزا التنور بصلصة الطماطم

المكوّنات

  • رغيفان من خبز التنور.
  • ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من الطماطم المفرومةِ فرماً ناعماً.
  • كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائحَ رفيعة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزّيتون الأسود منزوع النواة.
  • بصلةٌ كبيرةٌ مقطّعةٌ إلى شرائحَ رفيعة.
  • قرنُ فلفلٍ أخضر حار ومفروماً ناعماً (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الزّعتر الناشف والمطحون.
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم المهروس مع القليل من زيت الزّيتون على نارٍ متوسّطةٍ ونحرّكها لبضع ثوانٍ، ثمّ نضيف الطماطم المفرومة.
  • نترك المزيج لمدّة عشر دقائق تقريباً مع التحريك بين الحين والآخر، ثمّ نضيف شرائح الفطر ونقلّب.
  • نضيف معجون الطماطم، والفلل الأخضر، والملح، والفلفل ألأسود، ونقلّب المكوّنات حتى تتجانس وتتكاثف الصلصة، فيجب ألا تحتوي على الكثير من السوائل.
  • نضع خبز التنور على صينيّةِ الخَبز وندهنه جيّداً بزيت الزيتون، ثمّ ندهن وجه الخبز بالكاتشاب.
  • نضع مقدار أربع ملاعق كبيرة على كلّ رغيف وتعتمد كميّة الصلصة على حجم التنور، ونوزّع الصلصة جيّداً، ثمّ نوزّع الزيتون الأسود على الوجه.
  • نرشّ البيتزا بالجبن الشيدر والموزاريلا.
  • نخبز البيتزا بالفرن الكهربائي المخصّص لصنع التنور، وذلك بوضع ورقة الألمنيوم على الفرن كي لا يتّسخ ونضع البيتزا عليه حتى تنضج وتتحمّر الأطراف.


البيتزا العراقية بالجبن والبيض

المكوّنات

  • خبزتان من التنور السّاخن.
  • ست بيضات متوسّطِ الحجم.
  • كوبٌ ونصف من الجبن الأبيض المسلوق والمبشور.
  • كوبٌ من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوبٍ من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزّعتر الناشف.
  • زيت زيتونٍ لدهن الخبز.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاءٍ عميقٍ ونخفقه قليلاً باستخدام الشوكة، ونضيف إليه الملح ونحرّكه جيّداً، ويجب وضع القليل من الملح إذا كانت الجبنة مالحة.
  • نضيف الجبن الأبيض، وجبن الشيدر، والموزاريلا إلى البيض ونخلطهم جيّداً حتى تتوزّع المكوّنات.
  • نفرك الزّعتر الأخضر ونضيفه إلى مزيج البيض ونحرّكه.
  • نضع خبز التنور على صينيّة واسعة وندهنه بكميةٍ جيّدةٍ من زيت الزّيتون من الجانبين.
  • نفرد خليط البيض والجبن على الخبز دون الوصول للحوافّ.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة وندخل البيتزا إلى الفرن، ونتركها من عشر دقائق إلى رُبع ساعة حتى ينضج البيض وتتحمّر لأطراف.