كيفية عمل البيتزا بالفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٣ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩

بيتزا بالدجاج المشوي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص 12 شخصاً

المكونات

  • ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
  • خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
  • خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من طحين الخبز.
  • عشر غرامات من السكر.
  • اثنا عشر غراماً من الملح.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • دجاج مشوي مقطّع إلى شرائح.
  • كوب من جبنة فيتا.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، والخميرة، والزيت في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الطحين، والسكر، والملح إلى خليط الخميرة، وخلط المكوّنات لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تُصبح العجينة ذات قوام طريّ وناعم.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تخمر.
  • رشّ سطح نظيف بالطحين، وتقليب العجينة عليه مرة أخرى.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين حتى تخمر.
  • تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، ثم وضعها لتستريح لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • فرد العجينة بشكل رقيق، ثمّ توزيع الصلصة عليها، تليها مقادير الحشوة.
  • وضع البيتزا في فرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تقديمها.


بيتزا بالدجاج

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص تكفي 8 شخص

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
  • مئة وسبعون غراماً من الدقيق الأسود.
  • خمسون غراماً من الحليب.
  • ثلاثون غراماً من الملح.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • مئة وثمانون غراماً من الدجاج.
  • مئة غرام من الفلفل الحلو الملون.
  • خمسون غراماً من البصل.
  • ثمانون غراماً من الجبنة الكريمي.
  • خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا.
  • عشرون غراماً من الفطر الطازج.
  • ملعقة من صوص الصويا.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق الأبيض مع الأسود جيداً.
  • إضافة الحليب، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون، إلى الدقيق، وعجن المكونات معاً.
  • إضافة الماء إلى العجينة حسب الحاجة.
  • وضع العجينة في وعاء وتركها لتخمر.
  • قلي الدجاج لنصف استواء، مع إضافة البصل، والفلفل الحلو، والجبنة الكريمي، والصويا.
  • وضع خليط الدجاج على العجينة.
  • إدخال العجينة إلى الفرن وتركها لنصف طهي.
  • إخراج العجينة وإضافة جبنة الموزاريلا مع الفطر، ثمّ إدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج تماماً.


رغيف البيتزا

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الحصص تكفي 8 شخص

المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطّع.
  • كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
  • كوب من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • حبتان إلى ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوبان من جبن شيدر المبروش.
  • كوبان من جبن موزاريلا المبروش.

مكونات التغليفة:

  • بيضة كبيرة.
  • رشة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، مع الحليب، والخميرة، والملح، والباكينج باودر، والأوريجانو، والريحان، والسكر.
  • خلط المواد جيداً لعدة ثوانٍ وعلى سرعة منخفضة.
  • إضافة الزيت والماء إلى الخليط، ثمّ تشغيل الخلاط حتى تتكوّن عجينة ذات قوام مناسب.
  • إضافة المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • مدّ ثلث كمية العجين على طبق مرشوش بالدقيق حتى تُصبح بسماكة 5 ملليمتر تقريباً.
  • توزيع ثلث كمية الكاتشب وصلصة الفلفل على العجينة.
  • توزيع الدجاج، والزيتون، والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر، والطماطم، وجبن الشيدر، وجبن الموزاريلا على شكل خطوط متتالية.
  • لف العجينة على الحشو، ثمّ وضع رغيف البيتزا في صينية واسعة، وتغليفه بقطعة من النايلون.
  • وضع الصينية في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة، وتكرار الخطوات مع الكمية المتبقية من العجينة.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع البيض والملح في وعاء صغير، وخلطهما جيداً.
  • توزيع خليط البيض على أرغفة البيتزا، ثمّ رشّ السمسم المحمص فوقه.
  • خبز أرغفة البيتزا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
  • تقديم أرغفة البيتزا ساخنة.