كيفية عمل القطايف الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٣٠ أغسطس ٢٠١٦
كيفية عمل القطايف الجزائرية

المطبخ الجزائري

يعتبر المطبخ الجزائري أحد المطابخ العريقة والمميّزة، حيث يشتهر بعدّة مأكولات متنوّعة مثل: المشكوك، والقطايف، وخبز الدار، وطبق العيش، والقطايف وغيرها الكثير، وتعدّ القطايف أكثر الحلويات المشهورة في المطبخ الجزائريّ حيث يتمّ إعدادها في الأعياد المختلفة مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير القطايف الجزائريّة، والمشكوك الجزائريّ.


القطايف الجزائرية

المكوّنات

  • أربع قطع من عجينة القطايف الجزائريّة الجاهزة.
  • ربع كوب من الزبدة الطريّة.
  • كوبان من الماء المعدني.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو يمكن استبدالها بماء الورد.
  • رشّة قرفة مطحونة.
  • ربع كوب من عين الجمل أي الجوز المفروم خشناً للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية السكر، والماء، وماء الزهر في قدر على النار وتحريكهم حتى يذوب السكر، ثمّ رفع القطر عن النار ووضعه جانباً.
  • وضع القرفة المطحونة، واللوز الشرائح، والكمّية المتبقيّة من السكر في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين الزبدة في مقلاة على النار وتركها حتى تذوب، ثمّ رفعها عن النار.
  • غمس القطايف بالزبدة المذابة، ثمّ حشوها بخليط القرفة واللوز، وبعدها غلقها جيداً من جميع النواحي.
  • وضع القطايف في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • إخراج القطايف من الفرن، ووضعها في صحن للتقديم، وتزيينها بعين الجمل، والقطر، وتقدم ساخنة بجانب فنجان من القهوة.


المشكوك الجزائري

مكونات المشكوك

  • ربع كوب من السمنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • صفار أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من اللوز، ويفضل اللوز المرحي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ست ملاعق كبيرة من بشر الليمون الطازج.


مكوّنات التزيين

  • ربع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح طولية.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من الفواكه المجففة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والسمنة المذابة، والخميرة، بالإضافة إلى السكر الناعم في وعاء والخلط.
  • إضافة قشر الليمون، والملح، وصفار البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم تغليفها ببياض البيض، واللوز المقطّع.
  • تزيين المشكوك بالفواكه المجفّفة، ثمّ وضعه في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، وبعدها إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
  • إخراج المشكوك من الفرن، وتزيينه بالعسل، وتقديمه ساخناً.