كيفية عمل الكعك السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٣ ، ١٤ فبراير ٢٠١٨
كيفية عمل الكعك السوري

الكعك السوري

مدة التحضير 50 دقيقة
مدة الطبخ 25 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


مكوّنات العجينة

  • سبع بيضات.
  • ستمئة وثمانون غراماً من الطحين الخاص بالخبز.
  • سبعون غراماً من السكر.
  • أربعون غراماً من الخميرة.
  • مئة وعشرون ملليلتراً من الحليب الطازج.
  • ثمانية عشر غراماً من الملح.
  • غرامان من المحلب.
  • نصف كوب من الزبيب الأصفر.
  • ثلاثمئة وأربعون غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات، وبدرجة حرارة الغرفة.


مكوّنات دهن الوجه

  • بيضة.
  • قطر خفيف.
  • القليل من الحليب السائل.
  • سمسم لتزيين الوجه.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والخميرة في وعاء العجانة الكهربائية.
  • يضاف البيض، والسكر، والحليب، والمحلب، وتخلط المكوّنات على سرعة بطيئة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
  • يضاف الملح، والزبدة الطرية إلى العجينة بالتدريج على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تندمج الزبدة مع المكوّنات كلها لمدة عشر دقائق، مع حف حواف الوعاء لتجميع العجينة عند الخلط.
  • ترفع سرعة العجانة، وتعجن المكوّنات لمدة أربع دقائق إضافية، ثمَّ يضاف الزبيب.
  • ترفع العجينة من العجانة، وتوضع في كيس نايلون، وتترك جانباً لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة لتتخمّر.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة لترتاح لمدة ستة عشر ساعة.
  • تخرج العجينة من الثلاجة، وتقطّع إلى كراتٍ أو تعطى الشكل المرغوب فيه، وتوضع في صينية الفرن.
  • تترك العجينة جانباً لتتخمر مجدداً، ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطيتها جيّداً.
  • يسخن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
  • يخلط البيض جيداً مع القليل من الحليب، ثمَّ يصفّى المزيج.
  • تدهن حبات الكعك السوري بمزيج البيض بواسطة فرشاة المطبخ، ثمَّ ينثر فوقه السمسم.
  • يخبز الكعك لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن يتحمّر وينضج.
  • يخرج الكعك من الفرن، ويسقى بالقطر، ثمَّ يفتح من المنتصف، ويحشى بالقشطة المغطاة بالعسل.