كيفية عمل المعكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل المعكرونة

معكرونة بالثوم والبقدونس

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • جبن البرميزان المبروش.
    • البقدونس المفروم.
  • خمسمئة غرام من معكرونة الصدف أو فيونكات.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الشطة المجروشة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية مناسبة من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم وضع القدرعلى نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
  • إضافة المعكرونة، وترك المعكرونة حتى طهيها لمدة ثمانية دقائق.
  • وضع الثوم والزيت داخل قدر حجمه متوسط، ثمّ وضع القدرعلى نار حرارتها متوسطة، وتقليب الثوم باستخدام ملعقة خشبية حتى خروج رائحته.
  • إضافة البقدونس، ثم تصفية المعكرونة وإضافتها على الثوم مباشرة، ثمّ إضافة الملح والفلفل والقرفة، وتقليب المعكرونة لمدة دقيقتين حتى تتشرب بالثوم والبقدونس.
  • سكب المعكرونة داخل طبق تقديم واسع، ثمّ نثر الجبن والشطة على المعكرونة ثمّ تقديمها.


معكرونة بالأنشوجة والروبيان

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من الروبيان، مقشر ومنظف.
  • عشر سمكات أنشوجة، مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عبوة طماطم، برقوقية مقطعة.
  • فص ثوم، مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكبَّر، مُصفى.
  • أربعمئة غرام من المعكرونة.
  • عود بقدونس، مقطع.
  • ملح وفلفل أسود، طازج مطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت داخل قدر غير عميق.
  • إضافة الثوم وطهيه على نار حرارتها منخفضة، مع التقليب باستمرار، حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة الطماطم، وترك الخليط حتى غليانه غلياناً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى يصبح سميكاً، ثمّ إضافة الروبيان وطهيه لمدة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة الأنشوجة والبقدونس والكبَّر وخلطهم معاً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
  • طهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى ولكن مع بقائها متماسكة.
  • تصفية المعكرونة، ثمّ وضعها في طبق تقديم وصب الصلصة عليها، وتقديمها على الفور.


معكرونة بصلصة اللوز والريحان

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من اللوز المقشر محمص.
  • ثماني ورقات من الريحان المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية أرباع.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر، مفروم ناعم.
  • كوب من المعكرونة الصدف.


طريقة التحضير

  • وضع اللوز والريحان والملح والثوم والزيت داخل وعاء الهاون، وهرس اللوز مع باقي المواد للحصول على خليط ناعم ومتجانس، ثمّ وضعه داخل طبق عميق، ثمّ إضافة نصف مقدار الجبن.
  • وضع الطماطم داخل طبق عميق، وهرس الطماطم باستخدام هراسة الخضراوات حتى تصبح ناعمة جداً، ثمّ إضافة الطماطم على خليط اللوز والريحان، ثمّ إضافة الطماطم الكرزية.
  • وضع كمية كبيرة من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
  • إضافة المعكرونة وتركها حتى طهيها لمدة عشر دقائق، ثمّ تصفية المعكرونة وإضافتها على الفور على خليط اللوز والطماطم، وتقليب المعكرونة حتى اختلاطها جيداً.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم، ثمّ نثر باقي الجبن والتقديم مباشرة.