كيفية عمل سحلب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٣ ، ٦ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل سحلب

طريقة عمل السحلب

مدة التحضير 5 دقائق
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • أربعة أكواب حليب كامل الدسم.
  • ربع كوب سكر.
  • ملعقة مسحوق سحلب صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كمية من المكسرات، أو الفواكه المقطعة، أو شوكولاته سائلة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب على النار لمدة دقيقة.
  • إضافة السكر والسحلب إلى الحليب، وتقليبهم جيداً حتى يتماسك قوام السحلب قليلاً.
  • وضع نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى السحلب، واستمرار التقليب جيداً، حتى يتماسك قوام السحلب.
  • تقديم السحلب في أكواب، مع تزيينه بالمكسّرات، أو الفواكه، أو الشوكولاته.


موس السحلب مع التمر

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سريع وسهل


المكوّنات

  • 300 جرام حليب.
  • 60 جراماً من السحلب البودرة.
  • 100 جرام سكر.
  • أربع ملاعق صغيرة جيلاتين مذاب في ماء دافئ.
  • نصف كوب تمر مقطع إلى قطع كبيرة.
  • دبس التمر.
  • 25 مللي من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والسكر على النار، وتركه حتى يغلي.
  • إضافة السحلب البودرة على الخليط قبل غليانه، وتقليبه باستمرار حتى يبدأ بالتكتّل.
  • رفع السحلب عن النار، وإضافة ماء الورد، وتركه ليبرد.
  • إضافة الجيلاتين وتقليبه مع التمر عندما يصبح الخليط دافئاً.
  • وضع السحلب في أكواب، ثمّ إضافة القليل من دبس التمر على وجه الخليط.


سحلب جوز الهند

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • أربعة أكواب حليب.
  • ملعقتان كبيرتان سحلب.
  • كوب جوز هند ناعم.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر.
  • قرفة، وزنجبيل، ومكسرات مجروشة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب وجوز الهند في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة ليغلي لمدة 5-6 دقائق.
  • تصفية الحليب من جوز الهند، والتخلّص من جوز الهند، وإعادة الحليب إلى القدر.
  • وضع السحلب والسكر في طبق صغير، وتقليب المواد لتختلط مع بعضها تماماً.
  • إضافة السكر والسحلب على الحليب، وتقليب السحلب باستعمال ملعقة خشبية، حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
  • إضافة ماء الورد وماء الزهر إلى السحلب.
  • سكب السحلب في أطباق تقديم فردية، ورشّ القرفة، والزنجبيل، والمكسرات على الوجه، وتقديمه مباشرة.


هيطالية مع بوظة السحلب

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • ثمانية أكواب حليب طازج.
  • 200 جرام نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • جرام مستكة مطحونة.
  • كوب قطر ثقيل.
  • كوب كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • آيس كريم دندورمة بوظة السحلب.
  • فستق حلبي مطحون.
  • ورد جوري للتزيين.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الهيطالية:

  • خلط كوبين من الحليب مع نشا الذرة.
  • وضع باقي الحليب على نار منخفضة، وإضافة الحليب المخلوط بالنشا بالتدريج، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط أملس ومتجانساً. *الاستمرار بتحريك السحلب، ثمّ إضافة ماء الورد والمستكة.
  • سكب الهيطالية في صينية متوسطة، وتركها جانباً حتى تبرد، وتتشكل قشرة خفيفة على وجه المزيج.
  • صب القليل من الماء البارد بهدوء على الهيطالية، ثمّ تحفظ في الثلاجة حتى تبرد.


طريقة تحضير الصلصة:

خلط الحليب مع القطر البارد، وتنكيه الخليط بماء الورد وماء الزهر، وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.


طريقة التجميع:

  • غرف البوظة على شكل كرات بواسطة ملعقة الآيس كريم، ثمّ حفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
  • تُقطع الهيطالية إلى مكعبات متوسطة، وتوضع في أطباق مناسبة للتقديم.
  • صبّ الصلصة على الوجه، وتزيين الطبق بالبوظة مع الفستق الحلبي والورد.