كيفية عمل شوربة خضار لذيذة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ٣ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل شوربة خضار لذيذة

شوربة الخضار

مكوّنات الخضار

  • سبعمئة وخمسون غراماً من القرع المقشّر، والمنزوع البذر، والمقطّع إلى قطعٍ بحجم أربعة سنتمترات.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس حبات من البندورة المقطعة إلى قطعٍ كبيرة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى مكعباتٍ بحجم أربعة سنتمترات.
  • حبة كبيرة من الكوسا المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • علبتان من الحمص بوزن أربعمئة غرام لكل علبة، وقبضتان إضافيتان منه للتزيين.


مكوّنات الشوربة

  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة المدخنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • ملح بحري وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • مئة غرام من جبنة الفيتا.
  • زيت زيتون.
  • زيت الأعشاب.


طريقة التحضير

  • يوضع قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتسخّن فيها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • يضاف القرع، والثوم، والبصل، والكراث، والبطاطا، وتقلّب الخضار حتى تطرى من دون أي يتغيّر لونها.
  • تضاف البندورة، ومعجون الشطة، وتحرك المكونات جيّداً، ثمَّ تغمر الخضار بالماء وتطهى لمدة ثلاثين دقيقة فوق نار هادئة حتى تصبح مكعبات القرع طرية.
  • تُهرس الشوربة في محضرة الطعام حى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ يضاف الحمّص المعلّب مع السائل الموجود فيه إلى الشوربة.
  • تطهى الشوربة مجدداً لمدة عشرين دقيقة، ثمَّ تضاف الكوسا وتطهى لمدة عشرين دقيقةٍ إضافية.
  • يصب زيتون الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ عالية، ويحمّر في شرائح البصل حتى يصبح مقرمشاً، ثمَّ يضاف الحمّص ويحمّر مع البصل، ثمَّ يرفع من المقلاة ويترك جانباً.
  • يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح البحري، والفلفل الأسود، والفستق الحلبي، والبقدونس، والشبت، والكزبرة في الخلاط حتى يصبح قوام الخليط بكثافة صلصة البيستو.
  • تصب الشوربة في زبادي كبيرة وتزيّن بكمية وافرة من جبنة الفيتا، وبضع ملاعق من زيت الأعشاب، والقليل من البصل والحمّص المحمّر.
  • تقدّم الشوربة مع القليل من الخبز المقرمش.