كيفية عمل صدور الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
كيفية عمل صدور الفراخ

فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

يتم تحضير فيلية الدجاج مع صلصة الليمون من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • ست قطع من صدور الدجاج.
  • مكونات العجينة:
    • بيضة.
    • كوب من الحليب كامل الدسم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
    • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • مكونات صلصة الليمون:
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ربع كوب من عصير الليمون.
    • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
    • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
    • نقطتان إلى ثلاث نقاط من لون الطعام الأصفر.
    • نصف كوب من الماء.
    • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.


طريقة التحضير

  • تطرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون حتى تصبح رقيقة جداً "بسماكة 1/4 بوصة".
  • تقلب مكونات العجينة مع بعضها للحصول على مزيج ناعم القوم.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتغطس واحدةً من صدور الدجاج في العجينة ثم تسقط في الزيت وتقلى حتى يصبح لونها ذهبياً، وتكرر الخطوة حتى الانتهاء من الكمية.
  • تجهز صلصة الليمون من خلال وضع كافة المكونات في قدر صغير وخلطها معاً بشكل متجانس، ثم وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تتشكل صلصة ذات قوام سميك.
  • توضع صدور الدجاج في طبق وتوزع صلصة الليمون فوقها.


صدور الدجاج بالكريمة

يتم تحضير صدور الدجاج بالكريمة من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • شريحة صدر دجاج مقطعة إلى رقائق.
  • بصلة كبيرة مقطعة على شكل مربعات متوسطة الحجم.
  • علبة فطر مقطع.
  • ظرف شوربة فطر.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من أرز بسمتي منقوع.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • يقلى البصل حتى يذبل ويحمر قليلاً ثم يضاف إليه الدجاج وتقلب المكونات معاً حتى ينضج الدجاج.
  • توضع الكريمة وظرف شوربة الفطر في وعاء صغير وتخلط المكونات معاً بشكل متجانس ثم يضاف المزيج إلى الدجاج.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة لا تتجاوز العشر دقائق.
  • يوضع كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي في قدر آخر، ويوضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم يضاف الأرز المنقوع ويترك حتى يطهى لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
  • تقدم صدور الدجاج بالكريمة إلى جانب الأرز.


لفائف صدور الدجاج

يتم تحضير لفائف صدور الدجاج من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • ثلاثمئة وستين غرام من صدور الدجاج.
  • خسون غراماً من الزبيب.
  • ثلاثون غرام من كل من: حبوب الصنوبر، واللوز، والفستق.
  • عشرون غراماً من الزبدة.
  • مكونات صوص البرقوق:
    • مائة مليلتر من مرق الدجاج.
    • خمسون غرام من البرقوق المجفف والمقطع.
    • أربعون غرام من مبشور البرتقال.
    • عشرون غرام من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يجهز الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع قدر من الماء على النار ويترك حتى يغلي.
  • تفرد صدور الدجاج وتوضع على قطعة من البلاستيك.
  • توضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الزبيب وحبوب الصنوبر واللوز وتقلب المكونات معاً حتى تنضج.
  • يضاف مزيج المسكرات إلى صدور الدجاج وتلف الصدور، ثم تلف كل قطعة من لفائف الدجاج بأوراق الألمنيوم وتُغلق بإحكام.
  • توضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي ما بين 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج ثم ترفع من القدر.
  • تنزع أوراق الألمنيوم عن لفائف الدجاج، وتوضع اللفائف في الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • يحضر صوص البرقوق من خلال وضع الزبدة في قدر على النار ثم إضافة مبشور البرتقال والبرقوق المجفف وتقليب المكونات معاً، وبعد ذلك تضاف مرقة الدجاح ويترك الصوص حتى يغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
  • توضع صدور الدجاج في صحن التقديم، ثمّ يرش بعض من الصوص عليه.