كيفية عمل صوابع زينب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٠ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية عمل صوابع زينب

أصابع زينب

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق عشرة أشخاص تسعون دقيقة قلي


المكوّنات:

  • كوبان من السميد.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاثة أكواب طحين.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة قزحة.
  • ملعقتان كبيرتان يانسون مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان شومر مطحون.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتقديم.


طريقة التحضير:

  • وضع السميد والطحين، وزيت الزيتون والقزحة، واليانسون والشومر، والبيكربونات في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله بضع ثوان حتّى تختلط المكوّنات معاً.
  • إضافة الماء، وتشغيل المضرب مرة أخرى مدّة من أربع إلى خمس دقائق على سرعة بطيئة، للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغليف وعاء الخلاط، وترك العجينة مدّة ساعة حتّى ترتاح.
  • أخذ جزء صغير من العجينة، وتشكيلها على شكل إصبع، ثمّ وضع هذا الإصبع على أطراف أصابع اليد، والضغط به على سطح مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب متوسطة حتّى يتزخرف.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة لتشكيل العجينة بكاملها إلى أصابع مُزخرفة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي الأصابع فيه حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • وضع أصابع زينب في القطر مدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تتشرّب القطر.
  • إخراج الأصابع من القطر، والاحتفاظ بها في البراد حتّى وقت التقديم.


أصابع زينب بالقرفة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق عشرة أشخاص ثلاثون دقيقة قلي


المكوّنات:

  • كوبان من الطحين.
  • كوب سميد.
  • كوب ماء.
  • نصف كوب زيت زيتون، أو زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت للقلي.
  • قطر.


طريقة التحضير: تحضير العجينة:

  • وضع الطحين والسميد، والماء والزيت، والقرفة والهيل، والخميرة والملح في وعاء، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تختلط.
  • عجن خليط الطحين باليد مدّة دقيقة أو اثنتين، للحصول على عجينة مطاطية، ولينة.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة، وتشكيلها بشكل إصبع، ثمّ وضع هذا الإصبع على مصفاة بلاستيكية، والضغط عليه بلطف للحصول على إصبع مُزخرف، ثمّ وضعه في صينية واسعة.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة لتشكيل كامل العجينة إلى أصابع مُزخرفة.
  • تجهيز كمية جيدة من القطر في وعاء.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار، وقلي أصابع زينب فيه، وتقليبها باستعمال ملعقة مُثقّبة حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأصابع من الزيت، ووضعها في القطر، وتقليبها حتّى تتشرّب القطر، ثمّ وضعها في طبق التقديم.


أصابع زينب بماء الزهر

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ستون دقيقة عشرة أشخاص خمس عشرة دقيقة قلي


المكوّنات:

  • كوب من السميد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الطحين المنخول.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ذرة من الملح.


مكوّنات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير: تحضير القطر:

  • خلط الماء والسكر وعصير الليمون معاً، ووضع الخليط على نار هادئة، وتركه يغلي مدّة عشر دقائق.
  • رفع القطر عن النار، ووضع ماء الزهر فوقه، وتركه حتّى يبرد تماماً.


تحضير أصابع زينب:

  • خلط الطحين والسميد، والسكر والبيكنج باودر، والخميرة والملح معاً.
  • إضافة الزيت، وفركه مع المكوّنات، ثمّ إضافة اليانسون الحب واليانسون المطحون.
  • إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي، وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة ملساء.
  • تغطية العجينة، وتركها مدّة ساعة في مكان دافئ.
  • أخذ قطع صغيرة من العجينة باليد، ما يقارب ملعقتين صغيرتين، وتمرير هذه القطع على سطح مبرشة ذات ثقوب متوسطة، والسحب، والضغط لتشكيل القطع بشكلها المعروف.
  • قلي أصابع زينب في الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتّى تكتسب اللون الذهبي الغامق.
  • إخراج الأصابع من الزيت، وتصفيتها على ورق المطبخ، ثمّ وضعها في القطر حتّى تتشرّب كمية جيدة منه.


أصابع زينب بالفانيليا

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق عشرة أشخاص ثلاثون دقيقة قلي


المكوّنات:

  • كوب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • فانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ذرة من السكر.
  • ذرة من الملح.
  • جوز هند.
  • ماء.
  • شربات.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير:

  • خلط السميد والطحين، والفانيليا والخميرة، والسكر والملح معاً.
  • إضافة الزيت والماء، وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وتشكيلها على مبشرة كما تم ذكرة في الطريقة السابقة.
  • ترك أصابع زينب حتّى تتخمّر.
  • قلي الأصابع في الزيت على النار.
  • إخراج الأصابع من الزيت، ووضعها في القطر حتّى تتشرّب كمية جيدة منه.
  • تصفية الأصابع، ثمّ رشّها بجوز الهند، وتقديمها.