كيفية عمل طاجن جمبري

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٢٣ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل طاجن جمبري

طاجن الجمبري

مدة الطهي 35 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • يقشّر الجمبري، وينزع الخيط الأسود الموجود في الظهر ويحتفظ بالذيل، ويوضع في طبق فرن متوسط الحجم.
  • يضاف الفلفل الحلو، والبصل، والبندورة، وتقلّب المكوّنات جيّداً.
  • توضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والثوم في قدرٍ فوقَ نارٍ هادئة حتى يسخن المزيج جيّداً من دون أن يغلي.
  • توزّع الصلصة فوق الجمبري، وتقلّب مع باقي المكوّنات.
  • توزّع الكزبرة، وشرائح الليمون فوق الجمبري.
  • تغطّى الصينية بالقصدير، وتدخل في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثمَّ ينزع القصدير ويتحمّر الجمبري لعدة دقائق، ثمَّ يقدّم الطاجن مع الأرز الأبيض.


طاجن الجمبري بالخضار

مدة الطهي 30 دقيقة
الكمية 8 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من الجمبري.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • من ثلاثة إلى أربعة قطع من قشور الليمون.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبير من بهارات السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والبابريكا، وبهارات الكاري، والشطة المجروشة.


مكوّنات الخضار:

  • حبتان كبيرتان من كلّ من: البندورة، والبصل المقطعان إلى شرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من كلّ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر.
  • كوب من الكزبرة المفرومة خشناً.
  • كوب من الكراث المفروم خشناً.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.


طريقة التحضير

  • توضع مكوّنات الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائيّ للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • توضع كمية من الصلصة على الجمبري، وبين قشورها.
  • توضع الخضار في صينية متوسطة الحجم مع الجمبري، ثمَّ توزّع فوقها باقي كمية الصلصة، والزيت، وصلصة الصويا، والكرات، والكزبرة.
  • تغلّف الصينية بالقصدير، ويشوى الطاجن في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية فوق الرف المتوسط في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تزال ورق القصدير، ويشوى الطاجن لمدة عشرين دقيقة إضافية حتى تتحمّر.