كيفية لف السمبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١١:١١ ، ٨ مايو ٢٠١٩
كيفية لف السمبوسة

القيمة الغذائيّة للدجاج المسلوق

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج المسلوق
الطاقة 215 سعرة حراريّة
البروتين 19.40 غرام
الدهون 14.60 غرام
الكربوهيدرات 0.20 غرام
الكالسيوم 88 ملليغرام
الحديد 0.91 ملليغرام
الصوديوم 67 ملليغرام


سمبوسة بالدجاج والجبن

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة إلى سبعة أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسة.
  • زيت الذرة -للقلي-.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من لحم الدجاج المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من جبن الكاسات.


مكوّنات خليط اللصق:

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الماء.


طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر وتقليب الخليط إلى أن تلين الخضروات.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الدجاج، الجبن، البهار، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها وترك خليط الحشو جانباً ليبرد.


تحضير السمبوسة:

  • إخراج رقائق السمبوسة من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة حتى لا تجف.
  • وضع رقاقة من السمبوسة فوق سطح نظيف ووضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشو على طرف المستطيل ولف العجينة حتى يتكون مثلث.
  • مسح نهاية الرقاقة بالقليل من خليط اللصق وتثبيت الطرف جيداً.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي السمبوسة في الزيت الساخن على دفعات وتقليبها برفق إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • رفع السمبوسة من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الفائض من الزيت.
  • وضع السمبوسة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.


تحضير خليط اللصق:

  • وضع الطحين في طبق صغير وإضافة الماء إليه بالتدريج مع التقليب بالشوكة حتى يتكون سائل سميك.


السمبوسة بحشوة الخضار

المكوّنات

  • باكيت من رقائق السمبوسة.
  • زيت النباتي -للقلي-.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • حزمتان من الكرات المفروم.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكوّنات خليط اللصق:

  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التّحضير

تحضير خليط الحشو:

  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة اللحم وتقليبه مع الزيت من وقت إلى آخر ثمّ إضافة البصل وتقليبه لبضع دقائق حتى يذبل.
  • تتبيل الخليط بإضافة كلٍ من: الكمون، والكزبرة، والشطة، الفلفل والملح وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها.
  • رفع خليط اللحم عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع اللحم في طبق واسع وإضافة كلٍ من: الطماطم، الفلفل، الكزبرة، البقدونس، الكرات والنعناع وتقليب المكوّنات معاً.


تشكيل السمبوسة:

  • وضع الطحين مع الماء في طبق صغير وتقليب الخليط جيداً حتى تتكون عجينية لينة شبه سائلة.
  • أخذ شريحة من عجينة السمبوسة وثنيها على شكل مثلث ثمّ طيها وتشكيلها بشكل جيب مجوّف ثمّ ملء الجيب بالقليل من خليط الحشو.
  • طيّ العجينة على شكل مثلث حتى الوصول إلى حافة العجينة وتثبيت حواف رقاقة السمبوسة وإغلاق المثلث بإضافة القليل من خليط اللصق.
  • تكرار نفس الخطوات لحين نفاذ كمية الحشو.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة وقلي السمبوسة فيه وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • رفع السمبوسة من الزيت ووضعها في طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • ترتيب السمبوسة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة.
19 مشاهدة