كيف أطبخ الفاصولياء البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٢ ، ١٤ أكتوبر ٢٠١٨
كيف أطبخ الفاصولياء البيضاء

القيمة الغذائية للفاصولياء البيضاء

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للفاصولياء البيضاء، وذلك لكل179 غرام من الفاصولياء:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 249 سعرة حرارية
ماء 112 غرام
الكربوهيدرات 45 غرام
البروتين 17 غرام
الألياف الغذائية 11 غرام
السكريات 0.6 غرام
الدهون 0.2 غرام
الدهون المشبعة 0.1 غرام
الصوديوم 433 ملليغرام
الفوسفور 202 ملليغرام
المغنيسيوم 113 ملليغرام
الحديد 6.6 ملليغرام
الزنك 2.5 ملليغرام
المنغنيز 1.1 ملليغرام
النحاس 0.5 ملليغرام
فيتامين بي 6 0.2 ملليغرام


فاصولياء بيضاء بالزيت

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص
طريقة الطهي السلق


المكوّنات:

  • ثمانمئة غرام من الفاصولياء البيضاء المنقوعة لمدة يوم.
  • ثلاثمئة غرام من الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • فلفل أسود مطحون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • ضع الفاصولياء البيضاء في قِدر كبير الحجم.
  • أضف الماء إلى الفاصولياء البيضاء، واتركها على النار إلى أن تنضج تقريباً.
  • أضف الجزر إلى الفاصولياء، واتركها حتى تنضج.
  • أضف كلاً من الطماطم ومعجون الطماطم إلى مزيج الفاصولياء والجزر.
  • تبّل المزيج باستخدام الفلفل الأسود والملح.
  • ضع الثوم والكزبرة في مقلاة مع زيت الزيتون، واقلِ المزيج.
  • أضف الثوم والكزبرة إلى الفاصولياء البيضاء.
  • زيّن الفاصولياء باستخدام البقدونس.


فاصولياء بيضاء باللحم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص
طريقة الطهي السلق


مكوّنات الفاصولياء:

  • تسعمئة غرام من لحم الضأن المقطع من دون عظم.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
  • اثنا عشر فصاً ثوم مفروم.
  • عشر حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • عود من القرفة.
  • معجون طماطم.
  • قرفة.
  • بهار حلو.
  • جوزة الطيب.
  • فلفل.
  • ملح.


مكوّنات نقع الفاصولياء:

  • ستة أكواب من الماء البارد.
  • كوبان من الفاصولياء.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.


طريقة التحضير:

  • انقع الفاصولياء البيضاء مع ستة أكواب من الماء.
  • أضف بيكربونات الصودا، ومن ثمّ اغسل الفاصولياء جيداً من بقايا بيكربونات الصودا وصفِها جيداً.
  • ضع الفاصولياء في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ غطّها بالماء بشكل كامل.
  • ضع القِدر على النار حتى يغلي جيداً، وأزل الرغوة من سطح الماء.
  • اخفض درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة، واترك الفاصولياء على النار لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح لينة.
  • ضع الزبدة في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ أضف إليها اللحم وقلبه حتى يتحمّر.
  • أضف البصل المفروم إلى اللحم، ثمّ ضع خمسة أكواب من الماء البارد على اللحم.
  • أزل الرغوة عن سطح الماء ما إن يغلي.
  • أترك المزيج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج مع التخفيض درجة الحرارة.
  • أضف البهارات والتوابل، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة والفاصولياء.
  • اقلِ الثوم والكزبرة في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة.
  • ضع مزيج الثوم والكزبرة فوق مزيج اللحم والفاصولياء.
  • اترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.


شوربة الفاصولياء البيضاء

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي السلق


المكوّنات:

  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الفاصولياء البيضاء المجففة.
  • علبة حمص مصفاة.
  • بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • أربع حبات من الطماطم منزوع الجلد والمقطع إلى مكعبات.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • ثلاث جزرات مقطعات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أعواد من الزعتر.
  • عودان من إكليل الجبل.
  • عود من الكرفس.
  • حبتان من رأس كالي.
  • ورقة غار.
  • لحاء من الجبنة الرومي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير:

  • ضع الفاصولياء البيضاء في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ غطّها بالماء بشكل كافٍ.
  • أضف الملح ، والكمون إلى الفاصولياء البيضاء واتركها تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة على حرارة متوسطة إلى أن تصبح طرية.
  • صفِّ الفاصولياء واحفظها مع نصف كوب من ماء السلق.
  • اهرس نصف كوب من الفاصولياء الناضجة مع ماء السلق وأضفها إلى حبوب الفاصولياء المسلوقة.
  • ضع زيت في مقلاة وأضف الجزر، والبصل، والكرفس والثوم.
  • تبل الخليط باستخدام الملح والفلفل.
  • أضف الطماطم مع الفاصولياء والحمص ومرقة الدجاج.
  • اربط حزمة من الأعشاب وأضفها إلى لحاء الجبنة الرومي.
  • اترك المزيج على النار حتى يغلي بشكل هادئ لمدة عشرين دقيقة.
  • أضف الكالي بعد تقطعيه إلى قطع كبيرة الحجم.
  • اترك المزيج حتى يغلي لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ أزل اللحاء وحزمة الأعشاب.
  • قدّم الشوربة مع الخبز المحمص.



فيديو الفاصولياء البيضاء

شاهد الفيديو لتعرف كيفية طبخ الفاصوليا البيضاء  :