كيف أطبخ برياني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ٨ مايو ٢٠١٨
كيف أطبخ برياني

البرياني

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
الكمية لشخصين

المكونات

  • ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من كل من: بهارات اللحم، والسبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة البصل، وتحريكه حتى يتحمّر.
  • أضافة اللحم، والبهارات، وتقليب المكونات.
  • إضافة الأرز إلى اللحم بعد نقعه وغسله، وتقلّب المكونات بخفة.
  • إضافة الماء المغلي إلى القدر، وتركه حتى يتشربه الأرز.
  • تخفيف الحرارة تحت القدر وطبخ الأرز لمدة عشر دقائق.
  • تقديم البرياني في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسرات.


البرياني بلحم الضأن

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية لشخصان


المكونات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كيلوغرام من لجم الضأن المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الخضار.
  • أربع حبوب من الهيل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عود من القرفة المكسر.
  • رشة من جوز الطيب المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من خليط الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والغراماسالا، والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البندورة المقطعة.
  • ربع كوب من الأناناس الطازج.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاجو.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع.
  • ثلاثة ملاعق صغيررة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز مع السمن، والغارماسالا، وأوراق الكاري، ثمَّ يصفّى.
  • إضاف البصل إلى الأرز بعد تحميره، وإضافة الزبيب، والكاجو، وبعض قطع من الأناناس.
  • تسخين زيت الخضار فوق النار مع الثوم، والهيل، والجوز الطيب، والقرفة، وخليط الزنجبيل لعدة ثوان.
  • إضافة البصل حتى يذبل، ثمَّ إضافة الملح والفلفل الأسود، والغراماسالا، وتقيلب المكونات.
  • إضافة الأناناس، والبندورة، ثمَّ إضافة معجون الكاجو، وخلط المكونات لمدة دقيقة إضافية فوق نارٍ هادئة.
  • إضافة اللحم المسلوق مسبقاً مع الغراماسالا، وعصير الليمون، وتقديم البرياني مع البصل المحمر، والزبيب، والكاجو.