كيف تصنع الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٠ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيف تصنع الكنافة

القيمة الغذائيّة في الجبنة

القيمة الغذائية 100 غرام من الجبنة
الطاقة 106 سعرة حراريّة
البروتين 12.39 غرام
الدهون 4.42 غرام
الكربوهيدرات 2.65 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 2.65 غرام
الكالسيوم 71 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 442 ملليغرام
فيتامين C 1.1 ملليغرام
فيتامين أ 177 IU
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 2.650 غرام
الاحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام
كوليسترول 22 ملليغرام


الكنافة

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة.
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة.
يكفي لِ عشرة أشخاص.


المكوِّنات

مكوِّنات الكنافة:

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو من الجبن.
  • كوب من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • لقليل من صبغة الكنافة.
  • كمية من الفستق -للتزيين-.


مكونات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغير من عصير الليمون.


طريقة التَّحضير

طريقة تحضير الجبنة:

  • وضع الجبنة في وعاء عميق، وإضافة سكر البودرة والخلط جيدًا.


طريقة تحضير القطر:

  • وضع كوب من الماء في قدر صغير، وإضافة كوبين من السكر.
  • وضع القدر على نارٍ عاليه، وتركه حتى يغلي، ثمَّ إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • تحريك المكونات معًاعلى درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح القطر أكثر كثافة.
  • رفع القطر عن النار، ووضعها جانبًا حتَّى يبرد.


طريقة تحضير الكنافة:

  • وضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، والتقليب قليلًا.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن، ثمَّ إضافة الصبغة إلى السمن والتحريك جيدًا.
  • إضافة خليط السمن والصبغة إلى عجينة الكنافة والفرك جيدًا باليد لمدّة خمس دقائق، مع ترك القليل من السمن في القدر.
  • وضع باقي السمن في صينة واسعة، ودهنها كاملة.
  • فرد العجينة في الصينية ورصّها جيدًا.
  • توزيع الجبنة فوق عجينة الكنافة بإستثناء الحواف، ثمَّ الضغط عليها حتّى تتماسك.
  • وضع الصينية‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدّة‭ ‬عشر دقائق ‬على الأقل حتَّى تتحمر.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لترتاح لمدّة عشر دقائق، ثمَّ قلب الكنافة في طبق وتوزيع القطر عليها، مع مراعاة عدم قلبها مباشرة حتَّى لا تتشقق.
  • تقطيع الكنافة، وتقديمها ساخنة.


الجلاش بالكنافة

مدَّة التَّحضير إثنتا عشرة دقيقة.
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة.
يكفي لِ عشرة أشخاص.


المكوِّنات

  • باكيت من عجينة الجُلاّش.
  • نصف كيلو من عجينة الكنافة.
  • كوب من الفستق الحلبي او اللوز الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السمن.
  • كميّة حسب الرغبة من القطر.


طريقة التّحضير

  • وضع الزبدة والسمن في قدر صغير، ورفعه على نارٍ متوسطة الى أن يذوبا.
  • تقطيع عجينة الجلاش إلى أشرطة طويلة ورفيعة.
  • مسح الرُقاقة بخليط الزبدة والسمن باستخدام فرشاة عريضة.
  • توزيع بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
  • إضافة مجموعة من شعيرات الكنافة على حافة الرقاقة، ثمَّ لفّها حول شعيرات الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
  • مسح سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن، ثمَّ وضعها في صينية ذات حواف قصيرة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتركه حتَّى يسخن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، والخبز لمدّة عشر دقائق حتَّى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها إلى أن تبرد، ثمَّ توزيع القطر فوقها.