كيف تصنع عجينة الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٩ ، ٢٩ سبتمبر ٢٠١٦
كيف تصنع عجينة الفطائر

الفطائر

تعدّ الفطائر إحدى الوجبات بريطانية الأصل، وهي من المأكولات القديمة التي لا تزال تشكّل جزءاً هامّاً من الأطعمة اليوميّة في بعض البلدان، وخاصّةً على مائدة الإفطار، ويمكن تحضير الفطائر بالعديد من الحشوات المتنوعة والمختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة صنع عجينة الفطائر وبعض الحشوات التي تُناسبها.


عجينة الفطائر

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الدقيق المنخول.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • كوب من الماء الفاتر.


طريقة التحضير:

  • نضع السكر، والخميرة، والملح، والحليب، والزيت، والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
  • نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس ونحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
  • ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ثمّ نقسمها إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
  • نضع العجينة في وعاءٍ، ثمّ نغطيها، ونتركها جانباً حتّى تتخمر.
  • ننقل العجينة إلى وعاء، ثمّ نضعها في الثلاجة للاستخدام لاحقاً.


فطيرة الزعتر

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات:

  • عجينة الفطائر.
  • زيت زيتون بقدر فنجان قهوة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزعتر.


طريقة التحضير:

  • نُحضّر العجينة، ثمّ نضعها على سطح الطاولة المنثورة بالدقيق، ونمدّها جيداً باستخدام الشوبك.
  • ننقل العجينة إلى صينية الفرن، ثمّ نتركها مدّة ربع ساعة.
  • نضع الزعتر، والزيت في وعاءٍ صغير، ونخلطهما معاً بشكلٍ جيد.
  • نصنع بعض الحفر في العجينة بأصابع اليد، ثمّ ندهن خليط الزيت والزعتر على العجينة.
  • نضع الصينية في الفرن، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى تنضج الفطائر.
  • نقدّم الفطيرة ساخنة.

فطيرة السبانخ

وقت التحضير 45 دقائق
وقت الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 6 حصص


المكوّنات:

  • عجينة الفطائر.
  • بيضة مخلوطة مع بضع قطرات من الخلّ.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من السبانخ.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • جبن مبشور من النوع المفضل.


طريقة التحضير:

  • نضع البصل، والسبانخ في قدرٍ، ونضعهما على النار.
  • نترك البصل على النار حتّى يذبل.
  • نضيف الملح، والسماق، والفلفل الأسود إلى المكوّنات، ونخلط من جديد.
  • نُشكّل العجينة بالشكل المرغوب، ثمّ نحشوها بحشوة السبانخ.
  • نرشّ الجبن على وجه العجينة.
  • نضع العجينة في الصينية، ثم ّندهن وجهها بالبيض، ونتركها ترتاح مدّة ربع ساعة.
  • نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نُدخل الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة حتّى تتحمّر الفطيرة وتنضج.