ماهي طريقة عمل البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٣ ، ٩ يناير ٢٠١٩
ماهي طريقة عمل البيتزا

بيتزا مزخرفة

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أكواب من الجبن المبشور.
  • باكيت واحد من النقانق المقطعة.
  • ست حبات من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • حبة واحدة من البصل المفروم خشن.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، وضع الطحين، الملح، الخميرة، البيكنج باودر، الماء الدافئ، السكر والزيت في طبق عميق و عجنهم جيداً.
  • الاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق، وإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة مطاطية و لينة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق مدهون بالزيت بعد دهن سطحها بالقليل منه.
  • تغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
  • أخذ ثلث العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة، وتركها قليلاً حتى ترتاح.
  • أخذ الكرات الصغيرة ووضع بداخل كل كرة قطعة من النقانق، ثم تكويرها ووضعها جانباً.
  • فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين.
  • وضع العجينة في الصينية، وترك مسافة فارغة على الأطراف حتى توضع كرات النقانق.
  • وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، ترك الصينية قليلاً حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثم كوب واحد من الجبنة.
  • وضع الفطر المقطع، البصل الخشن، النقانق، الفلفل الأخضر الحلو وشرائح الزيتون، ثم ما تبقى من الجبن.
  • وضع صينية البيتزا في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


البيتزا المحشية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
  • ستة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
  • كوبان وربع الكوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


مكونات صلصة البيتزا:

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الطماطم المقشر والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


مكونات الحشو:

  • باكيت واحد من المرتديلا المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الجبن المبشور.
  • كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • رأس من البروكلي.
  • كوب واحد من الزيتون المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • وضع خمسة أكواب من الطحين، الملح، الخميرة والسميد في وعاء عميق، خلطهم مع بعضهم البعض.
  • إضافة الزيت، الزبدة والماء إلى الخليط، وعجنهم جيداً حتى تتكون العجينة.
  • إضافة ما تبقى من الطحين إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الطبق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد مسح سطحها بالقليل منه، تغليف الطبق بالنايلون، وترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تحضير صلصة البيتزا، وضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، الفلفل، معجون الطماطم، الملح، الطماطم، السكر، الريحان، الأوريجانو، الفلفل الأسود والشطة.
  • ترك صلصة البيتزا تطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ إضافة القليل من الماء إذا احتاجت الصلصة.
  • تقطيع العجينة إلى ثلاث كرات متساوية، وكل كرة إلى نصفين متساويين.
  • إحضار قالب كيك مرشوش بالطحين.
  • فرد النصف الأول من العجينة حتى تصبح أكبر من حجم القالب.
  • وضع العجينة في القالب وترك الحواف خارج القالب.


تحضير الحشو:

  • وضع القليل من الصلصة في قاع القالب على العجينة، ثمَّ توزيع المشروم، قطع صغيرة من البروكلي، الزيتون، المرتديلا والجبن.
  • فرد النصف الثاني من العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمَّ وضع العجينة على خليط الحشو في القالب.
  • ثني أطراف العجينة التي خارج القالب حتى تغطي الحشو.
  • سكب القليل من صلصة البيتزا على سطح العجينة، ورش الجبن.
  • تكرار نفس الخطوات على كرات العجين المتبقية.
  • ترك قوالب البيتزا المحشية في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • وضع البيتزا المحشية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.