ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٢ ، ٢٤ يوليو ٢٠١٧
ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية

الفراخ

يعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً؛ وذلك لما يتميّز به من تكلفة منخفضة بالنسبة لأنواع اللحوم الأخرى، بالإضافة إلى سهولة تحضيره وإمكانيه طبخه بالعديد من الطرق، كما أنّ مذاقه لذيذ وشهي، ومن أطباق الفراخ المرغوبة والمفضّلة لدى غالبية الناس هي الفراخ المشويّة، والتي يتم شيها بأكثر من طريقة مثل: الشويّ بالفرن، أو الشوي على الفحم، أو الشويّ على السيخ، وفي هذا المقال سنوضّح لكم كيفيّة عمل هذه الطرق.


ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية

الفراخ المشوية على الفحم

المكوّنات:

  • فرختان صغيرتان.
  • عشر حبات من البندورة.
  • كلاً من المُنكهات الآتية حسب الرغبة:
    • بهارات مشكّلة.
    • كاري.
    • مرقة دجاج.
    • ملح.
    • فلفل أسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • رأس من البصل.
  • القليل من عصير الليمون الحامض، أو الخلّ.


طريقة التحضير:

  • ننظّف الفراخ، ثمّ نقطّعها، ونتركها جانباً.
  • نضع جميع المكوّنات الموجودة في الخلاط الكهربائي باستثناء الفراخ.
  • نخلط المكوّنات جيداً.
  • نضع قطع الفراخ في وعاء، ثمّ نسكب عليه خليط المنكّهات.
  • نترك الفراخ منقوع لمدّة أربع ساعات على الأقلّ، أو لمدّة ليلة كاملة.
  • نضع الفراخ في شبك الشوي، ثمّ نشويه على الفحم حتى ينضج.


الفراخ المشوية في الفرن

المكوّنات:

  • فرخة مقطعة إلى أربعة قطع.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • حبتان من حبهان المطحون.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كمية من كلّ مما يأتي حسب الرغبة:
    • فلفل أسود.
    • ملح.
    • زعتر جافّ.
    • ورق لورى ناعم.
    • جوزة الطيب.
    • قرفة.


طريقة التحضير:

  • نفرم حبة البصل جيداً في محضّر الطعام، ثمّ نصفّيها للحصول على مائها.
  • نغسل قطع الفراخ جيداً بالخلّ، والملح، والطحين، ثمّ نغسلها جيداً بالماء.
  • ننزع الجلد عن الفراخ، ثمّ نشقّ فيها عدّة فتحات.
  • نخلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق.
  • نضيف قطع الفراخ إلى الوعاء، ونقلّبها جيداً حتى تتغلغل التتبيلة في الشقوق.
  • نترك الدجاج منقوعاً لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات، أو لمدّة ليلة كاملة.
  • نضع قطع الفراخ في صينيّة الفرن، ثمّ نسكب عليها ما تبقى من التتبيلة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن على حرارة مرتفعة.
  • نترك الصينية في الفرن لمدّة أربعين دقيقة لكي ينضج، ويحمر الفراخ جيداً.


الفراخ المشوية على السيخ

المكوّنات:

  • فرخة منظفة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من العصفر.
  • نصف كوب من الزعتر الأخضر المطحون.
  • عصير ليمونتين حامضتين.


طريقة التحضير:

  • نخلط جميع المنكهات مع الزعتر، وعصير الليمون الحامض.
  • ندهن الفرخة بالتتبيلة من الداخل، والخارج، ونتركها جانباً لمدّة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات.
  • نضع الفرخة على سيخ الفرن، ونشويها لمدّة ساعتين حتى تنضج، وتحمر.