ما هي مكونات عجينة الفطائر

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٧
ما هي مكونات عجينة الفطائر

عجينة الفطائر

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السكّر، والملح.
  • مئتان وثمانون ملليلتراً من الماء حسب نوع الدّقيق.
  • خمسون ملليلتراً من الزّيت، وذلك لتغطية العجينة.
  • ثمانون ملليلتراً من الزّيت النباتيّ.


طريقة التحضير

  • ننخل الدّقيق مع الملح، والسكّر، ثمَّ نضيف الزّيت إلى الدّقيق المنخول، ونَبُس المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • نضيف إلى خليط الدّقيق الخميرة الفوريّة، والماء بشكلٍ تدريجيّ، ونعجن خلال إضافة الماء، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً لمدّة عشر دقائق.
  • نضع العجينة في وعاء، ونصبّ فوقها نصف كوب من الزّيت النباتيّ، ثمّ نغطّيها ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها، وتتشرّب الزّيت، وبعدها نستخدمها لعمل الفطائر المختلفة.


عجينة فطائر بسيطة

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الدّقيق.
  • كوب من الماء الدّافئ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتا الحجم من الزّيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكّر .
  • ظرف خميرة فورية نشطة.


طريقة التّحضير

  • نذيب ملعقة السّكر في كوب الماء الدّافئ، ونرش فيه الخميرة الفوريّة، ونقلّبها مرّة واحدة فقط، ثمّ نتركها إلى أن تختمر وتتفاعل.
  • نحضر وعاءً كبير الحجم، ونضع فيه الدّقيق، ونضيف إليه الملح، ثمّ نكسر البيضة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
  • نضيف إلى الدقيق خليط الخميرة الدّافئ، والزّيت، ونقلّب خليط الدّقيق لتختلط المكوّنات مع بعضها.
  • نعجن الخليط بأيدينا ثمَّ ننقله إلى سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدّقيق، ونعجنه مرة أخرى براحة يدنا لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
  • ننقل العجينة إلى الوعاء، ونغطّيها بالنايلون، ونتركها لمدّة ساعة أو أكثر في مكان دافئ حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.


عجينة الفطائر بلبن الزّبادي

المكوّنات

  • ستمئة وستون غراماً من الدّقيق.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزّيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
  • مئتان وعشرون غراماً من اللّبن الزّبادي.
  • مئتان ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السّكر.
  • ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة، أو ملعقة كبيرة الحجم من خميرة الخبز الفوريّة.
  • بيضة.


طريقة التّحضير

  • نضع في وعاء العجانة الكهربائية كلاً من: البيض، والزّيت، والماء الدّافئ، واللّبن الزّبادي، والسّكر، وخميرة الخبز، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
  • نضيف الدّقيق ونعجن لمدّة خمس دقائق، ثمَّ نضيف الملح ونعجن مرة أخرى لمدّة 5-6 دقائق.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزّيت، ثمَّ نغطّيها ونتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها، وبذلك تكون جاهزة لاستخدامها لعمل الفطائر المختلفة.