مكونات طبخة الأوزي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
مكونات طبخة الأوزي

عمل أوزي

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس وعشرون دقيقة أربعة أشخاص تسعون دقيقة


المكوّنات

  • كيلوغرام موزات ضأن مقطعة إلى قطع صغيرة لسان عصفور.
  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
  • عجينة العش بلبل أو عجينة السبرينج رول.
  • كوب بازيلاء مجمدة.
  • ربع كوب صنوبر محمص.
  • ربع كوب فستق محمص.
  • ثلاثمئة غرام زبدة.


مكوّنات البهارات

  • ربع ملعقة صغيرة بهار دقة أو سبع بهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح -حسب الذوق-.
  • باقة عطرية وخضار عطرية.
  • برش قليل من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • إذابة مئة غرام من الزبدة في وعاء على النار، إلى أن نحصل على لون ذهبي، ثمّ وضع الموزات، ونسفها جيداً.
  • إضافة الباقة والخضار العطرية والبهارات والملح، وغمر المكوّنات بالماء الساخن.
  • إزالة الرغوة التي تظهر على السطح، ثمّ تغطية الوعاء، وترك المكوّنات تُطهى على نار خفيفة مدة ساعة تقريباً.
  • رفع اللحم، وتصفية الماء، ثمّ إعادة وضع اللحمة على النار حتى تتعقد، والحصول على ثلاثة أكواب من مرق اللحم لطهي الأرز.
  • غسل الأرز بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية، ثمّ تصفيته جيداً.
  • وضع كمية الزبدة المتبقية في وعاء على النار إلى أن تسخن، ثمّ وضع الأرز فوقها، وتحميصه مدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • إضافة اللحم والبازيلاء والبهارات، وتقليبهم معاً.
  • إضافة مرق اللحم، وتحريك الأرز، ثمّ تغطية الوعاء، وترك المكوّنات تُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تحريك الأرز، ثمّ وضع اللحم والصنوبر والفستق.
  • مدة العجينة بشكل طولي، ولفها بشكل رول، ثمّ تقطيع الرول إلى حوالي ستين غراماً تقريباً من العجين خلال طهي المكوّنات، ومن الممكن استعمال عجينة الرقاقات باستعمال شريحتين مدهون بينهما بالزبدة.
  • مد الرول بشكل دائرة، ووضعها داخل الطبق، وحشوها بالأرز.
  • إغلاق أطراف العجينة، ووضعها في فرن ساخن مدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، إلى أن تتحمر.