مكونات عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٣ ، ١٨ فبراير ٢٠١٨
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية

عجينة البيتزا الإيطاليّة

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة التحضير 60 دقيقة
الكمية تكفي لـ 6 أشخاص
السعرات الحرارية 208


المكوّنات

  • ملعقة ونصف من الخميرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع السكر في الماء الفاتر بواسطة شوكة في وعاء صغير، ثمّ تركهم جانباً في مكان دافئ حتى تتشكل طبقة رغوية على الوجه لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • خلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثمّ إضافة زيت الزيتون والتقليب مدة دقيقتين.
  • إضافة خليط الخميرة والبيضة المخفوقة والتقليب حتى تتشكل عجينة، ثمّ عجنها على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمةً ولا تلصق لمدة ثماني دقائق.
  • نقل العجينة إلى وعاء مرشوش بالدقيق وتغطيتها بالغلاف البلاستيكي المدهون بالداخل بالقليل من زيت الزيتون.
  • ترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.


عجينة البيتزا بدقيق القمح

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة التحضير ساعتان
الكمية تكفي لـ 4 أشخاص
السعرات الحرارية 347


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب مقسمة من دقيق القمح، أو حسب الحاجة.
  • كوب من الماء الفاتر بدرجة حرارة من 38 إلى 41 مئوية.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • علبة (سبعة غرامات) من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي، وكمية إضافية للدهن.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • خلط كوب من الدقيق مع الماء والعسل والخميرة في وعاء، ثمّ تركهم جانباً مدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تطرى الخميرة ويصبح الخليط رغوياً.
  • إضافة باقي كمية الدقيق وزيت الزيتون والملح وخلط المكوّنات بالعجانة الكهربائية مدة ثلاث إلى أربع دقائق مع إضافة المزيد من الدقيق عند الحاجة حتى تتشكل عجينة طرية ولا تلصق.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون وتغطيتها بطبق، ثمّ تركها جانباً مدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • الضغط على عجينة البيتزا حتى تهبط ونقلها إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ تقسيمها إلى أربعة أقسام وتغطية كلّ قسم واستخدامه حسب الحاجة.