مكونات وجبة العشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢١ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
مكونات وجبة العشاء

تورتة السلطعون والسبانخ الحارة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
الكمية 8 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من عجينة البف باستري.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم السلطعون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من أوراق السبانخ المفرومة فرماً خشناً.
  • كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركند المعلب.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • أربع بيضات مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر المفروم إلى مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البف باستري لتصبح بسمك خمسة ملليمترات في صينية تارت بمقاس ثلاثين سنتمتر بحيث تغطي القاع، والأطراف.
  • تخبز العجينة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثمَّ تدهن بمعجون سرطان البحر.
  • يقلى السبانخ والبصل الأخضر بالزبدة المذوّبة فوق نار متوسطة الحرارة حتّى تذبل.
  • يضاف الماء، ومكعبات المرق، وتطهى المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتّى تتبخر السوائل، ثمّ يفرد الخليط فوق لحم الكركند.
  • يخفق البيض مع الكريمة، والفلفل الأحمر، ثمَّ تضاف الجبنة، ولحم السلطعون.
  • تسكب الحشوة فوق العجينة، ثمَّ تخبز التورتة من خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون من دون أن تصبح العجينة صلبةً جداً.


مسقعة الباذنجان

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
الكمية 5 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقشرة، والمفرومة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • مكعبات من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • علبة من الحمص المعلب المصفى.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
  • رشة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • يشوى الباذنجان من جميع الجهات في مقلاةٍ غير لاصقة، ثمَّ توضع جانباً.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويقلى فيه البصل لثلاث دقائق أو حتّى يصبح طرياً.
  • يضاف الثوم ويقلب حتّى تفوح رائحته، ثمَّ تضاف البندورة، ويطهى الخليط حتّى تنضج البندورة.
  • تضاف مكعبات المرقة، والماء، والباذنجان، ومعجون البندورة، ويترك الخليط فوق نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يكاد الباذنجان أن ينضج.
  • يضاف الحمص، والقرفة، والنعنع المجفف، وتترك المسقعة على النار لمدّة عشر دقائق إضافية حتّى ينضج الباذنجان تماماً.