وصفات الدجاج المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٦
وصفات الدجاج المقلي

الدجاج المقلي

يعتبر الدجاج من أشهر وأكثر اللحوم التي يتمّ استهلاكها في العالم، ويتمّ إعداده بعدّة طرقٍ مختلفة، من ضمنها القلي، وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الرائجة، حيث يتمّ استخدام الزيت النباتي، وبعض التوابل لإعداده، وتتعدّد الوصفات التي يمكن إعدادها بالدجاج المقلي، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله؛ لاحتوائه على سعراتٍ حراريةٍ عالية، ونسبة كبيرةٍ من الدهون، ويمكن تقديم الدجاج المقلي مع مختلف أنواع السلطات، والمقبلات، والصلصات، وسنذكر في هذا المقال وصفتين لإعداد الدجاج المقلي، هما: الدجاج المقلي المقرمش، وستيك الدجاج المقلي.


الدجاج المقلي المقرمش

المكوّنات

  • ثماني قطع من أفخاد الدجاج المنظفة.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاءٍ: اللبن الرائب، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • نضع قطع الدجاج في المزيج السابق، ثمّ نحرك بشكلٍ جيداً، حتّى تتغطى قطع الدجاج بالخليط.
  • نغطي الوعاء، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه مدّة ساعةٍ على الأقل.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ على درجة حرارةٍ متوسطة.
  • نخفق في وعاءٍ صغير البيض، ونضع البقسماط في وعاءٍ آخر.
  • نغمس قطع الدجاج في وعاء البيض، ثمّ بالبقسماط.
  • نقلي الدجاج في الزيت، ونتركه حتّى يتغير لونه، ويصبح مائلاً إلى الذهبي، وينضج بشكلٍ كاملٍ.
  • نضع الدجاج المقلي في طبق التقديم، وبجانبه صوص البندورة، والبطاطا المقلية والمقرمشة.


ستيك الدجاج المقلي

المكوّنات

  • أربع قطع من صدر الدجاج المنزوع منه الجلد والعظم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • قرنان مفرومان من الفلفل الحار الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخلّ.
  • رشّة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • ندق صدور الدجاج جيداً، حتّى تصبح رفيعة.
  • نخلط في وعاءٍ صغير: الثوم، والزنجبيل، والبصل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والخلّ، والملح.
  • ننقع الدجاج في الخليط السابق، ونتركه مدّة ساعتين على الأقلّ، حتّى يتشرب الدجاج كافة النكهات.
  • نسخن الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ثمّ نقلي قطع ستيك الدجاج فيه، ونتركها حتّى تنضج بشكلٍ جيد، ويصبح لونها ذهبياً.
  • نقدم ستيك الدجاج مع الخضار المشوية أو المقلية، ومن الممكن إضافة الصوص الأبيض إليه.