وصفات سمك التونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٢٥ سبتمبر ٢٠١٦
وصفات سمك التونة

سمك التونة

سمك التونة، نوع من السمك، صغير الحجم، فضي اللون، مائل للحمرة الفاتحة في الأنواع الجيّدة منه، يعيش بكثافة في المياه الدافئة، وخصوصاً في قاع المحيطات، والبحار، والأنهار العذبة، فهناك ترتفع درجات الحرارة، وتزيد الطحالب، والعوالق البحرية التي تتغذّى عليها، فتشكل بالنسبة لها بيئة مثاليّة للعيش، والتكاثر.


يعدّ سمك التونة من الأسماك المفيدة جداً لجسم الإنسان، فهو مثالي لصحّة القلب، والأوعية الدموية بفضل محتواه العالي من الأوميغا 3، ومضادات الأكسدة، كما يحتوي على فيتامين ب بكثرة، ومجموعة من المعادن الهامّة لصحّة وظائف الأعضاء، كالزنك، والمغنسيوم، واليود، والصوديوم، وغيرها.


طاجن سمك التونة

المكوّنات:

  • حبتا بصل مفرومتان لشرائح طولية رفيعة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتيّ.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • علبتا تونة مفتتة.
  • ملعقتان كبيرتان طحينة.
  • كوبا ماء.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
  • نصف كوب صنوبر نيئ.
  • كوب ماء.
  • كوبا خبز محمصّ (اختياري).


طريقة التحضير:

  • نسخن الزيت في قدر للطبخ، نشوح فيه كمية الصنوبر حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم ننشله، ونضعه على ورق نشاف ليتخلّص من الزيت الفائض به، ونتركه جانباً.
  • نشوح البصل في نفس الزيت، ونقلبه إلى أن يذبل، ويأخذ اللون الذهبي، ثم ننشله أيضاً ونضعه على ورق نشاف، ونتركه جانباً.
  • نضع الطحينة، والماء، والملح، وعصير الحامض في طبق عميق، ونخلطها جيداً بواسطة مضرب يدوي حتى تتجانس معاً، حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
  • نضع كوب الماء في قدر آخر، نتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نضيف له خليط الطحينة، ورشة من الفلفل الأبيض، ونحرك المكوّنات كلها حتى تتجانس معاً.
  • نترك خليط الطحينة يغلي لمدة دقيقتين، ومن ثم نرفعه عن النار.
  • نجهز صينية فرن، نوزّع كمية التونة فيها على شكل طبقة متوسّطة السمك.
  • نصب صلصة على طبقة التونة، ثم نرش الصنوبر، وطبقة من الخبز المحمّص.
  • نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع فيه طاجن السمك لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق، حتى يغلي، وتتسبّك مكوّناته.
  • نسكب طاجن التونة في طبق التقديم، ونقدّم معه الخبز المحمّص، والمخللات حسب الرغبة.


سمك التونة بالكزبرة

المكوّنات:

  • علبتا تونة.
  • أربع ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان زيت الزيتون.
  • حبتا بصل.
  • حبتا ليمون.
  • ثلاثة قرون فلفل حار.
  • ملح حسب الرغبة


طريقة التحضير:

  • نفرم البصل، والفلفل الحار فرماً ناعماً.
  • نضع البصل، والفلفل على التونة، ونخلطها معاً.
  • نتبّل التونة بالملح، وعصير الليمون، ونحرك المكوّنات كلها حتى تتجانس معاً.
  • نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ونشوّح فيه الكزبرة، إلى أن تذبل قليلاً.
  • نسكب الكزبرة مع كمية الزيت فوق سلطة التونة، ونقدمها.


سندويش التونة والبيض

المكوّنات:

  • أربع قطع خبز إفرنجي صغير الحجم.
  • علبة تونة.
  • نصف كوب ذرة معلبة.
  • حبة طماطم مفرومة فرم خشن.
  • ثماني ورقات خس أبيض.
  • بيضتان مسلوقتان.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • نفتح جانب قطع الخبز باستخدام سكين منشارية، ثم نفرّغ لبّها.
  • نضع قطع الخسّ، ثم قليل من التونة، والذرة.
  • نضيف شرائح الطماطم، والبيض بالكمية التي نرغبها.
  • نتبّل الساندويشات بالملح، والفلفل، ومن ثمّ نقدمها.