حلويات البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ٢٦ مارس ٢٠١٧
حلويات البف باستري

هي حلويات هشة من أصل فرنسي، اشتهرت في جميع أنحاء العالم ، اليوم سأسرد لكم بعض الوصفات التي تتعلق بالعجينة نفسها (البف بيستري) ، وتطورت بعدها لتأخذ زاوية أخرى مثل الموالح، فأصبحت أكثر وجبة تأكل على العشاء والفطور وكتحلية .

أولاً: سنتحدث عن مكونات العجينة، وعن ما يلزم لإعدادها، وعن طريقة تحضيرها :-

المقادير:

  • كوبان من الطحين .
  • كوبان من الزبدة المقطعة مربعات وباردة .
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح .
  • ثلاثة أرباع أكواب كوب من الماء، وعصرة من عصير الليمون .

الطريقة:

  1. قومي بوضع الطحين في الوعاء مع الملح، وقومي بعجنه ، كرري العجن جيداً، وقومي بعمل علامة (x) في وسط العجنة بواسطة سكين، ووضع مربعات زبدة ، ومن بعدها نقوم بإغلاق العجنة وكأنها مظروف .
  2. ومن بعدها نقوم بفردها عن طريق آلة الفرد بحرص ، ومن بعدها نقوم بتكرير العملية، ونثنيها بعد أن نتأكد من دخول الزبدة كلها إلى العجنة .
  3. نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة، ونعيد بعدها الكرة فيما تبقى من الزبد ، مع العلم أن الزبد قد توزع على 3 أقسام ، ومن بعدها نلفها بورق زبدة ونقوم بلفها .
  4. وتكون الكرة معادة على أربعة مراحل، والهدف منها تغلغل الزبدة جيداً .

ثانياً: سنتحدث عن بعض الوصفات التي يمكن لنا أن نعدها بوجود خبز هذه العجينة، وهي متوفرة في الأسواق، وتكون مجمدة وبجودة عالية . من أشهر وصفاتها: أم علي .

المقادير:

  • عجينة جاهزة من البف باستري .
  • خمسة أكواب ماء، لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة .
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر .
  • علبة من القشطة الكثيفة .
  • قالب زبدة .
  • مكسرات (لوز، فستق، كاجو، زبيب) .

الطريقة:

  1. توضع العجنة في الفرن حتى تتحمر .
  2. ومن بعد نضجها نقوم بتحضير صينية من البايركس، ونضع نصف المقدار، ونقوم برش طبقة من المكسرات .
  3. نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة، وتقلب بشكل جيد، وتوضع على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإخراجها بعد خمس دقائق .

 

لقيمات البف باسري :

المقادير:

  • عجينة بف باستري .
  • علبة جبنة بيضاء للحشو .
  • اقليها بالزيت الحار، وغطسيها في العسل، وقدميها بصحن خاص بالتقديم .
  • البف بيستري بالكريمة الخفاقة .
  • قشطة .
  • كريم خفق كريم كراميل .
  • سكر بودرة .

الطريقة:

  1. خذي مستطيلات وصفيها ؛ حتى تغطي السطح السفلي للصينية .
  2. تكون الصينية مدهونة بالزبدة، وتحمر قليلا من فوق، وكل مستطيل يعمل كالسندويشات .
  3. وهنا نقوم بفتح القطع وحشوها بالكريمة، وترش بسكر البودرة .

 

مثلثات الباستري بالكاسترد والخوخ :

المقادير:

  • عجينة .
  • كاسترد مطبوخ حسب الرغبة .
  • علبة خوخ معلب .
  • سكر بودرة .

الطريقة:

  1. نقطعه إلى مثلثات، ونرصها على الورق الزبدة .
  2. ثم نضع على 1/2 الكمية خوخ، ونرشه بسكر البودرة .
  3. تدخل فرن ساخن (محمى) حتى يحمر ، ثم ندهن المثلثات التي لا وجود للخوخ عليها بالكسترد ، ونضع فوقها المحشية بالخوخ، ويرش عليها سكر ناعم .

 


أسهل حلى بيف باستري بالفيديو

لتحضير حلى شهي و لذيذ بكل سهولة و سرعة إليك هذه الوصفة.

769 مشاهدة