حلويات فرنسية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٤
حلويات فرنسية سهلة

تورتة اللوز والصنوبر هي إحدى أنواع الحلويات الفرنسية ، التي تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي ، إضافة إلى سهولة إعدادها وبساطة مكوناتها .

كما أنها إحدى أنواع الحلويات التي في إعدادها  إمكانية لمشاركة الأطفال ؛ مما يضفي جو من التعاون والمتعة ، وعادة ما تقدم تورتة الصنوبر واللوز مع كريما الماسكاربون . المقادير للعجينة :

  • 1 كوب دقيق .
  • نصف كوب من السكر الناعم .
  • 75 غرام زبدة .
  • صفار بيضة مخفوق .

المقادير للحشوة :

  • 150 غرام لوز مسلوق .
  • 150 غرام من الزبدة الطرية .
  • نصف كوب من السكر .
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة .
  • فانيلا .
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز .
  • 4 ملاعق طعام من الدقيق .
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر .
  • 150 غرام من الصنوبر .
  • 3 ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى الفراولة .

مكونات كريما الماسكاربون  :

  • 250 جرام جبنة الماسكاربون الإيطالية .
  • رشة فانيلا .
  • 2 ملعقة من السكر الناعم .
  • كوب كريما .

طريقة التحضير :

  1. نقوم بتنخيل الدقيق والسكر ؛ ليختلطا معاً بالشكل المطلوب ، ثم يوضع بالخلاط مع رشة ملح ، ومن ثم نضيف الزبدة .
  2. يوضع في إناء الخليط الناتج من الخلاط ، ومن ثم يتم إضافة صفار البيض إليه ، والقلل من الماء البارد -إذا احتاج الخليط ذلك- .
  3. تدعك (تعجن) العجينة لتصبح ذات قوام لين .
  4. تلف العجينة السابقة بورق النايلون اللاصق ، لتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة .

طريقة تحضير الحشوة :

  1. يفرم اللوز في الخلاط الكهربائي فرماً ناعماً .
  2. تخفق الزبدة مع السكر ، ثم يضاف للمزيج البيض وخلاصة اللوز (المفروم، أو المطحون، أو المرحي) والفانيلا .
  3. ينخل الدقيق مع الباكنج بودر حتى يتجانسا معاً جيداً ، ثم اكينغ باودر ويضافان إلى المزيج ، ومن ثم يضاف اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر .
  4. وفي قالب قطره ما يقارب (20سم) تسكب عجينة التورتة .
  5. تغطى العجينة بورق البارشمان ؛ وذلك ليمنع التصاق العجينة ، ومن ثم توضع فوقه حبات الفول قبل خبزها في الفرن ، لمدة تقارب الـ 15 دقيقة ، بدرجة حرارة 400 ، ثم تزال حبات الفول عن التورتة ، ثم نعيد التورتة للفرن 5 دقائق إضافية . (يمكن استبدال ورق البارشمان بورق الزبدة ، أو ورق الخبز ، أو روق الفويل ، أو السيلفر ، أو حصيرة السيلكون لمنع الالتصاق ، هذا يرجع لما هو متوفر في مطبخك) .
  6. تخرج التورتة من الفرن ، ونخفض من درجة حرارة الفرن ، من 400 إلى 350 فهرنهايت .
  7. تدهن التورتة بالمربى ، ومن ثم يوضع فوقها مزيج اللوز .
  8. يرش ما تبقى من الصنوبر فوق التورتة ، ومن ثم تخبز مرة أخرى مدة ما بين 35 -40 دققة (حسب نضج التورتة) .
  9. تقدم التورتة باناء التقديم . (يمكن تزين الكيكة بالسكر ، طبعاً هذا يرجع للذوق) .

طريقة تحضير كريما الماسكاربون :

  1. في إناء يخلط كل من جبنة الماسكاربون الإيطالية، رشة الفانيلا، والسكر .
  2. يضاف كوب من الكريما إلى المزيج السابق ، ويخفق المزيج جيداً ليصبح كثيفاً .
  3. تقدم الكريما الناتجة إلى جانب التورتة .

 

 

 

777 مشاهدة