حلويات مغربية عصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٤ ، ١٦ يونيو ٢٠١٤
حلويات مغربية عصرية

اشتهرت الحلويات المغربية بالسلاسة، ومواكبة العصر ، وطريقة التزين البسيطة والراقية جعلت منها تحتل المرتبة الأولى على الحلويات العربية ، وعلى رأس قائمة الحلويات العالمية المنافسة ، لهذا اخترت لكم اليوم عدة وصفات جميلة وعصرية ، وهي من نوعية الحلويات الخاصة بالمناسبات .

- وأول وصفة هي: القريوش .

المقادير :

  • 4 أكواب من الطحين .
  • 1/2 كوب من خليط السمن والزبد .
  • 1/2 كوب شاي من الخل الأبيض .
  • 1 كوب شاي ماء زهر .
  • 1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص والمطحون .
  • 1 ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة .
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
  • 1  كوب من الطحين لإستخدامه في الرش .
  • عسل .
  • سمسم محمص .
  • بياض بيضة .

طريقة التحضير :

  1. امزجي الطحين مع الملح، والسمسم، والحلبة المطحونين، والمادة الدهنية، والخل، وماء الزهر ، ثم رشي الكل بالماء ؛ حتى تحصلي على عجينة ملساء .
  2. جزئيها إلى 7 كريات ، وافردي كل كرية حتى تصبح رقيقة جداً ، ثم رشي الكل بالطحين ، وضعيها فوق بعضها ، وافرديها بآلة الفرد ثانية ؛ حنى تصبح ورقة رقيقة جداً ، ثم جزئيها إلى مربعات ضلعها 10 سم ، وقطعي 4 فتحات في الوسط .
  3. بللي زوايا المربع ببياض البيض ، ثم قومي بوضعها في وسط ورقة مع الضغط عليها .
  4. واقلي القريوش ، وغطسيه في العسل المعطر بماء الزهر .
  5. وقدميها مرشوشة بالسمسم .

- وثاني وصفة هي: الدزيريات .

وتعني الجزائريات ، وهي أشهر حلوى معروفة ومحبوبة لدى أهل الجزائر .

المقادير :

  • 500 غرام من الطحين .
  • 150 غرام من الزبدة .
  • 3 صفار بيض .
  • رشة ملح .
  • ماء زهر .

للحشو :

  • كأس من الزيت .
  • كأس من السكر .
  • كأس من السميد المتوسط .
  • كأس بيض .
  • كأس خبز جاف ومطحون .
  • كيس خميرة .
  • عطر الفانيلا .
  • بشر الليمون .
  • لوز .

الشاربات :

  • 250 غرام سكر .
  • 1 لتر ماء .
  • ماء زهر .

طريقة التحضير :

  1. امزجي الطحين مع الزبدة المذابة والملح .
  2. أضيفي صفار البيض تدريجياً ، ثم بللي بماء الزهر ، واعجنيها جيداً واتركيها ، واعجنيها مدة 10 دقائق .
  3. جزئيها قطعاً ، ورشيها بالطحين ، وبواسطة آلة الفرد، افردي العجينة على شكل أوراق رقيقة ، وكوني منها دوائر قطرها 10 سم .

تحضير الحشو :

  1. امزجي في إناء السكر الفانيلا والسميد والخبز جيداً ، وامزجي البيض واحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخلط ، أضيفي الزيت والخميرة وبشور الليمون ، واصلي الخلط حتى تحصلي على عجينة ملساء غير لاصقة ، وأتركيها تجف لمدة 10 دقائق .
  2. ضعي دوائر العجينة في قوالب الجزائريات المدهونة ، واسكبي في وسط كل واحدة منها مقدار ملعقة أكل من الحشو ، ثم قومي بتزينها بحبة من اللوز في الوسط .
  3. قومي بطوي أطراف العجينة على القالب ، واطهيها في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لوناً ذهبياً ، بعد إخراجها من الفرن اسكبي على كل حبة ملعقة صغيرة من الشاربات المحضرة سابقاً .

ومن هنا أكون قد أعطيت صورة أكثر وضوحاً عن المطبخ المغربي بشكل عام ، والجزائري على الأخص .

اقرأ:
588 مشاهدة