حلى عين الجمل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ ، ١٦ ديسمبر ٢٠١٤
حلى عين الجمل

حلى عين الجّمل هو نوعٌ من أنواع البيتفور يتم تشكيله على شكل حبّة الجّوز ، تُستخدم آلة مخصّصة لتشكيل هذا النّوع من البيتفور تكون على شكل كرةٍ مجوّفة من المنتصف ولها تفريزةً خاصّة تعطي لحبّة البيتفور الشّكل المطلوب ، يتم إعداد حلى عين الجّمل بمكوِّنات شبيهة بمكوِّنات البيتفور ويتم وضع العحينة في القوالب الخاصّة لها حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً ومن ثمّ يتم حشوها بالتّوفي ولصقها من المنتصف ، وإليكِ طريقة عمل حلى عين الجّمل بالخطوات المتسلسلة .


طريقة حلى عين الجّمل

المكوّنات

  • ثلاث أكواب من الدّقيق المنخول .
  • كوب من النّشا .
  • كوب من السّكر الباودر .
  • بيضتان .
  • ملعقة من الفانييلا .
  • ملعقة من البايكنج باودر .
  • كوب زبدة مذاب بدرجة حرارة الغرفة .

مكوّنات التّوفي

  • كوبين من السّكر الخشن .
  • عبوة من القشطة .
  • ثلاثة أرباع الكوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .
  • عبوة من الحليب المركَّز المكثَّف .

طريقة إعداد عجينة عين الجّمل

  • في وعاءٍ ضعي كميّة السّكر والبيض والفانييلا وقومي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعمٍ كريمي .
  • في وعاء أنخلي كميّة الدّقيق والنّشا والسّكر معاً والبايكنج باودر وقومي بخلط المكوّنات الجّافة معاً .
  • ابدأي بإضافة المواد الجّافة على المواد السّائلة وابدأي بعمليّة العجن بيديكِ حتّى تتشكَّل لديكِ عجينة ناعمة الملمس ، إحرصي على عدم عجن العجينة كثيراً واكتفي بتجميعها بيديكِ .
  • إبدأي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة حتّى تكملي باقي الكميةّ .
  • ضعي كرات العجينة في القالب المخصّص لها ، وبعد نضجها يمكنك ِإستخراجها بواسطة شوكة صغيرة وستحصلين على بيتفور بشكل قشرة عين الجّمل الخارجيّة منقسمة إلى نصفين وشقراء اللّون ، ضعيها جانباً لحين إعداد حشوة التّوفي .

طريقة عمل حشوة التّوفي

  • في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّكر وقومي بتقليبها حتّى يذوب السّكر تدريجياً ويتحوّل إلى سائلٍ غليظ بنِّي اللّون .
  • أضيفي الزّبدة وقلّبيها مع السّكر حتّى يمتزجا معاً .
  • أضيفي القشطة وقلّبيها مع السّكر حتّى تمتزج مع خليط الزّبدة والسّكر .
  • أضيفي عبوة الحليب المكثّف وقلِّبي المكوِّنات حتّى تحصلي على توفي بلون الكابتشينو ، ستلاحظين بدايةً بأنّ التّوفي شبه سائل ولكن فور رفعه عن النّار سيتشكّل بالقوام المطلوب .

طريقة حشو عين الجّمل

قومي بوضع ملعقة صغيرة من التّوفي في كل قسمٍ من عين الجّمل ، بإمكانكِ لصق القطعتين معاً أو إبقاء كل قطعة لوحدها وصفّها في صينيّة خاصّة بالتّقديم .

اقرأ:
762 مشاهدة