طريقة العجينة الذهبية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٠ ، ٤ مايو ٢٠١٥
طريقة العجينة الذهبية

العجينة الذهبية

باتت المعجّنات طبقاً أساسياً ومنافساً لباقي الأطباق التي نتناولها بشكلٍ يومي، وذلك بسبب وجودها بعدّة أشكال، إضافةً إلى فوائدها؛ فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون، لذلك قد ترى ربّة المنزل في بعض الأحيان عبئاً كلّما أرادت تحضير نوع من المعجنات، لأنها في كل مرة ستقوم بصنع عجينة خاصة للنوع الذي ستقوم بإعداده للأسرة.


وفي هذه الوصفة سنقدّم لك طريقة لعجينة يمكنك استخدامها لجميع أنواع المعجنات، وإذا ما اعتدت عليها فستشعرين أنّ صنع المعجنات أمر سهل ولا يحتاج الكثير من الجهد، وهذه العجينة هي العجينة الذهبيّة الهشة والطرية.


العجينة الذهبية مع زيت الزيتون

المكوّنات

  • ستة أكواب طحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • كوبان وربع الكوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • ذوّبي مقدار الخميرة في الماء الدافئ واتركيه جانباً مدّة خمس دقائق كي تتخمّر.
  • ضعي الطحين في وعاء العجن، وأضيفي إليه الملح والسكّر.
  • افتحي حفرةً وسط الطحين، ثمّ اسكبي فيها الزيت والماء الذي كنت قد أذبتِ الخميرة فيه.
  • اعجني المكوّنات مع بعضها جيداً، واستمرّي في العجن حتى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، وكلّما كانت فترة العجن أطول كانت العجينة أفضل.
  • بعد الانتهاء من العجن أحضري وعاءً وضعي في أرضه القليل من الزيت، ثمّ ضعي العجينة فيه.
  • دعي الوعاء جانباً في مكان دافئ بعد تغطيته، واتركيه مدّة ساعة حتى تتخمّر العجينة.


العجينة الذهبية باللبن الزبادي

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من اللبن السائل
  • علبتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السكّر.

ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • ذوبي الخميرة في الماء واتركيه جانباً.
  • ضعي الطحين في وعاء العجن، وأضيفي الملح والسكّر والبيكنغ باودر.
  • اخلطي المكوّنات مع بعضها.
  • أضيفي اللبن واخلطي المكوّنات.
  • أضيفي اللبن السائل ثمّ اخلطي المكوّنات.
  • أضيفي الزيت وابدئي بالعجن.
  • عندما تصبح العجينة جاهزة ادهني أرض الوعاء بالزيت، ثم ضعي العجينة داخله.
  • غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدّة ساعة كي يتضاعف وزنها.
  • أحضري العجينة وقطّعيها على شكل كرات بالحجم الذي تريدينه، وحسب نوع المعجنات التي ستقومين بإعدادها.


يمكنك عمل ما تريدينه بهذه العجينة؛ كالبيتزا، وفطائر السبانخ، أو الدجاج، أو الجبنة، أو غيرها، والكرواسان بأنواعه، وخلية النحل، أو أي نوع تريدين صنعه، كما ويمكنك دهن قطع الفطائر التي قمتِ بصنعها بالحليب السائل، وسيقوم بدوره بإكساب العجينة لوناً ذهبياً برّاقاً عند وضعها في الفرن.

542 مشاهدة