طريقة تحضير زيت الحلبة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ٢٤ مايو ٢٠١٨
طريقة تحضير زيت الحلبة

طريقة تحضير زيت الحلبة

  • يُصب مقدار نصف كوب من بذور الحلبة في علبة زجاجية كبيرة.
  • يوضع الغطاء على العلبة وتُغلق بإحكام عن طريق تسكيرها باتجاه عقارب الساعة.
  • توضع العلبة الزجاجية في وسط قدر صغير، ثم يُملىء القدر بالماء حتى الحافة ويوضع على الموقد.
  • يُدار الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة حتى تُسخن العلبة الزجاجية إلى درجة حرارة يمكن امساكها باليد.
  • تُترك العلبة الزجاجية في الماء لمدة عشر دقائق، ثم تُخرج العلبة وتوضع على منشفة.
  • تُترك الجرة لمدة أربع وعشرون ساعة، ثم تُكرر العملية السابقة مجدداً وتُترك العلبة الزجاجية لمدة أربع وعشرون ساعة أخرى.
  • تُثبت قطعة قماش فوق وعاء ويُصب الزيت عليها، ثم تُزال قطعة القماش ويتم التخلص من بذور الحلبة.
  • يُصب الزيت مرة أخرى في علبة زجاجية كبيرة، وفوقه نصف كوب من بذور الحلبة.
  • تُكرر عملية الثمانية والأربعون ساعة السابقة من تسخين العلبة الزجاجية، ثم يُتخلص من البذور للحصول على بذور أخرى طازجة حتى تتحقق القوة المرغوبة للحلبة في الزيت.
  • يُصب الزيت في علبة زجاجية داكنة، ويُغطى جيداً، ثم يُخزن في منطقة جافة وباردة ومظلمة لمدة تتراوح بين ست أشهر إلى اثني عشر شهر.


هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب ماء لسلق الحلبة.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • كوبان من السكر العادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السمسم المحمص.
  • ثُلث كوب من بذور الحلبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب وربع من الماء.


طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الحلبة وتنقع في ماء بارد يوم كامل أو أكثر مع تغيير الماء خمسة مرات، ثم تُصفى وتُسلق في ماء وفير حتى تنضُج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يُفرك السميد بزيت الزيتون، ثم تُضاف إليه باقي المكونات وكوب من ماء سلق الحلبة وتُخلط المكونات معاً جيداً.
  • تُدهن صينية قطرها ثمانية وعشرون سم تقريباً بزيت الزيتون، ويوزع الخليط عليها بشكل متساو، ثم تُغطى وتُترك مدة ساعتين حتى يختمر.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط، ثم يُحمى الفرن إلى حرارة متوسطة 180 مئوية، وتُخرج من الفرن بعد عشرة دقائق عندما يجف السطح.
  • تُقطع بواسطة سكين حاد بشكل معينات، ثم تُعاد إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً قبل أن تُخرج وتُشرب بالقطر الدافىء فوراً، ثم تُترك لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.
  • القطر:
    • يوضع الماء في قدر صغير.
    • يُضاف السكر.
    • يُترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ويُضاف إليه عصير الليمون عندما يبدء بالغليان.
    • تُخفض الحرارة إلى هادئة وتُترك لمدة ثمانية دقائق قبل أن تُرفع عن النار.