طريقة تدميس الفول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٨ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة تدميس الفول

طريقة تدميس الفول

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفول.
  • رأس ثوم مقشر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
  • نصف كوب من كل من: الكزبرة الخضراء المفرومة، وزيت الزيتون.
  • قرن فلفل حار مقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • يغسل الفول وينقع في ماءٍ باردٍ ليلةً كاملةً، ويمكن إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكربونات ممّا يساعد في تسريع نضجه.
  • يصفى الفول ويغسل جيداً في حال إضافة الكربونات للتخلص منها.
  • يُغمر الفول بالماء البارد ويُغطى ويوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
  • تخفف درجة الحرارة، ويترك الفول لمدّة ساعتين، ويضاف ماء ساخن كلّ فترةٍ إليه إذا لزم الأمر حتّى لا يجف، ويحرك من فترةٍ إلى أخرى لتجنب الالتصاق.
  • يرفع الفول عن النار، ويترك عند نضجه كلياً.
  • يدق الثوم مع الفلفل الحار في مدقة الثوم حتّى يصبح ناعماً، ويضاف رشة من الملح.
  • يوضع الفول في وعاءٍ زجاجي عميق.
  • يخلط الفول بنصف كمية الثوم ونصف كمية زيت الزيتون والفلفل المدقوق بالإضافة إلى ثلاثة أرباع البندورة المفرومة وعصير الليمون والملح.
  • يُقلب عند التقديم مباشرةً باقي الثوم والكزبرة والفلفل المدقوق في الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
  • يوزع الخليط على وجه الطبق، ويُزين في المنتصف بالكمية المتبقية من البندورة.
  • يُقدم الفول مع الخبز العربي، وزيت الزيتون، والبصل والمزيد من عصير الليمون.


الفول المدمس مع الطحينية

المكوّنات

  • علبة من الفول المدمس.
  • سبعة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كل من: البقدونس المفروم، وعصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت الزيتون، والخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


الطريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في إناءٍ، وإضافة البصل والثوم إليه وتقليبهما جيداً.
  • إضافة الكمون، والفول المدمس، وتركه على النار حتّى يغلي.
  • إزالة الإناء عن النار، ثمّ إضافة الخل والطحينية.
  • إضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون، ثمّ إضافة الملح والفلفل وتقليبهم جيداً.