طريقة ساتي الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٢ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة ساتي الدجاج

يُعتبر ساتي الدّجاج طبقاً أندونيسيّاً تقليديّاً يتم إعداده بكثرة في أندونيسيا ، يتكوّن هذا الطّبق من صدور الدّجاج المقطّعة ويتم نقعها في خلطةٍ خاصّة ، وتُشكّ بأعواد خيزران خشبيّة وتشوى بالفرن وتقدّم مع صوصٍ كثيف من حبوب فستق الفول السّوداني المحمّصة ، وزبدة الفستق المحمّص ، وحليب جوز الهند وبعض المطيِّبات وإليكِ طريقة إعدادها .

المكوِّنات

  • أربعة صدور دجاج مخليّة من العظم والجلد ومقطّعة لمكعّبات .
  • بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
  • رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرائح .
  • ملعقة من الزّنجبيل البودرة .
  • ملعقة من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
  • ملعقة من الصّويا صوص .
  • ملعقة من الصّلصة الحارّة الحلوة ( يمكنكِ الإستغناء عنها بملعقةٍ من السّكر ).
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة بصل بودرة إضافيّة .
  • ربع كوب من أيِّ زيتٍ نباتي .

مكوّنات الصّوص

  • ربع كوب من الفستق السّوداني الغير مملّح والمحمّص والمجروش .
  • ربع كوب من زبدة الفستق السّوداني .
  • نصف كوب حليب جوز هند .
  • نصف بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
  • ملعقة زنجيل أخضر مبشور .
  • أربعة حبّات من الطّماطم مقشّرة ومقطّعة .
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون .
  • ملعقة زيت نباتي .
  • ملح حسب الرّغبة .
  • كوب من الماء المغلي .
  • ملعقة من الصّوص الحلو الحارّ بنفس الوقت .


طريقة الإعداد

  • قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى قطعٍ متساوية وضعيها في إناء .
  • أضيفي البصل والثّوم والصّويا صوص ، والزّنجبيل والكزبرة وبودرة البصل ، والصّلصة الحلوة الحارّة ، والزّيت النّباتي ، والملح في وعاءٍ وقلّبي جميع المكوّنات معاً .
  • أضيفي قطع صدور الدّجاج فوق خلطة النّقع ، حتّى تنتقع تماماً لمدّة ليلةٍ كاملةٍ ويفضّل وضعها في البرّاد .
  • بعد إنتهاء الوقت المحدّد لنقع صدور الدّجاج ، تخلّصي من خلطة النّقع وابدأي بشكِّ قطع الدّجاج بالأعواد الخشبيّة بشكلٍ جميلٍ ومرتّب .
  • يفضل نقع الأعواد الخشبيّة بالماء لمدّة نصف ساعة قبل الإستخدام .
  • صفّي أعواد صدور الدّجاج في صينيّة الفرن وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة حتّى تنضح لمدّة نصف ساعة ، مع الحرص بتغطيتها بورق الفويل * حمّريها من أعلى مع التّقليب المستمر حتّى تأخذ لوناً محمّراً ذهبيّاً .

طريقة إعداد صوص الفستق

  • ضعي مكوّنات الصّوص جميعها في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوِّنات جميعها حتّى تحصلي على صوصٍ ناعمٍ وكثيف .
  • صُبّي الصّوص في قدرٍ صغير وضعيه على النّار ليبدأ بالغليان ، اتركيه يغلي لغلوةٍ واحدةٍ فقط ثمَّ أطفئي النار وأتركيه ليبرد تماماً .
  • قدِّميه في صحونٍ صغيرة خاصّة لتقديم الصّوص وبجانب دجاج السّاتي .
  • عنصر قائمة منقطة
702 مشاهدة