طريقة سلق اللحمة المجمدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ٣ يونيو ٢٠١٨
طريقة سلق اللحمة المجمدة

طريقة تذويب اللحمة

يمكن تذويب اللحمة المجمدة عن طريق اتباع الخطوات الآتية:

  • تُخرج اللحمة المجمدة من الثلاجة وتبقى ملفوفة بشكل محكم لمنع تسرب الماء.
  • توضع اللحمة المجمدة الملفوفة في الكيس في وعاء كبير ويُملىء بالماء البارد.
  • يُغير الماء فوق اللحمة كل ثلاثين دقيقة حتى تذوب اللحمة.
  • يحتاج كيس لحمة بوزن 450 غرام من ساعة أو أقل حتى يذوب، وإذا كان الكيس بوزن يتراوح بين 1.3- 1.8 كغ من اللحمة فيحتاج أكثر من ساعتين حتى تذوب اللحمة.


طريقة سلق اللحمة

المكونات

  • لحمة حمراء.
  • دقيق.
  • ملح.
  • خل.
  • الزنجبيل.
  • ثوم.
  • الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  • أعواد من القرفة.
  • شرائح من الليمون.
  • ورق اللورا.
  • الحبهان.
  • قطع من البصل.
  • فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيداً بماء الصنوبر قبل وضعه في الماء المغلي لإزالة آثار الدماء.
  • يُضاف الدقيق، والخل، والملح إلى اللحمة أثناء السلق لإزالة رائحة الزفرة.
  • يُستمر بسلق اللحمة مدة عشر دقائق ويُتخلص من ماء السلق الزفر.
  • يسلق اللحم مرة أخرى في ماء جديد.
  • يُضاف إليه البهارات، والتوابل، والبصل، والثوم أثناء السلق للحصول على مرقة خالية من الزفرة.


طريقة طهي منسف أردني

المكونات

  • نصف كيلو من الجميد الناشف.
  • لتر من الماء المغلي.
  • ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف حبة بصل.
  • كيلو غرام من فخذ اللحمة بعضمه.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ورقتان غار.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • رغيف من الخبز المرقوق.
  • كوب من المكسرات المحمصة.
  • ليمون للتزيين.
  • بقدونس للتزيين.
  • ملقعة كبيرة من السمن للتزيين.


طريقة التحضير

  • الجميد الناشف:
    • يوضع الجميد الناشف في وعاء كبير ويُضاف إليه الماء الغلي.
    • يُترك الجميد ليُنقع في الماء ليلة كاملة.
    • يُحرك اللبن جيداً في الصباح، ثم يُضاف إليه لبن الزبادي.
    • يُضرب الجميد جيداً في الخلاط، ثم يُصفى جيداً.
    • يوضع الجميد على النار ليغلي.
  • اللحمة:
    • يوضع الزيت في طنجرة الضغط، ويُضاف إليه عودا القرفة، وحب الهال، وورقتا الغار، ثم اللحمة.
    • يُضاف إليها الملح، والسكر، والماء، ثم تُغطى طنجرة الضغط وتُغلق بإحكام.
    • تُسلق اللحمة لمدة تسعون دقيقة على نار عادئة حتى تنُضج اللحمة جيداً.
    • تُضاف اللحمة فوق الجميد.
  • الأرز:
    • يوضع السمن في قدر على النار، ويُضاف إليه الأرز، والملح، والكركم، وكوبان من مرق اللحمة.
    • يُترك ليُطهى على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة.
    • يوضع رغيف الخبز على الطبق ويُصب عليه جميد حسب الرغبة.
    • يُفرد عليه الأرز، ثم توزع اللحمة على الوجه.
    • يُضاف بعض الجميد حسب الرغبة.
    • توزّع المكسرات المحمّصة على الوجه، وبعض البقدونس، وشرائح الليمون.