طريقة صالونة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٢١ يناير ٢٠١٥
طريقة صالونة اللحم

يشتهر إعداد الصّالونة بكثرةٍ في المطبخ الخليجيّ والإيرانيّ والهنديّ بكثرةٍ ، وبالرّغم من تعدُّد أنواعها وأصنافها إلاّ أنّها تُعدّ من الأطباق الغنيّة والمفيدة للكبار والصّغار على حدٍ سواء لما فيها من معادن وفيتامينات وألياف وبروتينات مفيدة لصحّة الجّسم بشكلٍ عام ، عادةً تُقدّم الصّالونة بجانب طبقٍ من الأرز الأبيض ، أو الرّقاق وهو نوعٌ من أنواع الخبز يأتي على شكل طبقاتٍ رقيقة فوق بعضها تفرد وتُكسَّر في إناءٍ مفرود ، ثمّ تسكب فوقها الصّالونة ، ولكِ طريقة صالونة اللّحم مع الأرز الأبيض ، وطريقة إعداد خبز الرّقاق .

المكوّنات

  • كيلو من قطع لحم الخروف أو البقر حسب رغبتكِ .
  • بصلة كبيرة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
  • كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعّباتٍ كبيرة .
  • كوب من القرع العسليّ المقطّع لمكعّبات .
  • كوب من شرائج الجّزر المقطّعة على شكل حلقات .
  • كوب من مكعّبات الكوسا .
  • كوب من الباذنجان المقطّع لمكعّبات متوسطة الحجم .
  • نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة .
  • كوب من البروكلي المقطّع إلى قطع صغيرة .
  • ملعقتين من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
  • ملقة من اللّومي المطحون .
  • ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
  • ملعقة كركم .
  • ملعقة هال مطحون .
  • ملعقة قرفة مطحونة .
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
  • نصف كوب من رب ّالبندورة .
  • كوب من الماء المغليّ .
  • ملعقتين من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

  • قومي بغسل قطع اللّحم جيداً بالماء البارد وبقليلٍ من الملح .
  • في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى تتحمّر قليلاً .
  • أضيفي البصل وقلّبيه مع اللّحم حتىّ يذبل قليلاً ، ضعي كوب من الماء على اللّحم وأغلقي القدر وأتركيه لينضج على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ، مع زيادة الماء إنّ احتاج الأمر لذلك .
  • بعد مرور السّاعة إبدأي بإضافة البطاطا والجزر والقرع العسليّ والكوسا والبروكلي والفاصوليا والباذنجان ، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى تختلط ، ويفضّل قلي الباذنجان قبل إضافته للطّبق .
  • أضيفي البهارات المذكورة أعلاه جميها وقلّبيها مع اللّحم والخضراوات .
  • أضيفي ربّ البندورة وكوب من الماء المغليّ وقلّبي مجدّداً حتّى يتكوّن لديكِ صوص صالونة كثيف .
  • اتركي المكوّنات جميعها على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج الخضار جيداً ، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل .
  • زيّنيها بالبقدونس المفروم ، وقدّميها مع الأرز الأبيض المفلفل أو الرّقاق .

طريقة إعداد خبز الرّقاق

المكوّنات

  • كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • كأس من الماء .
  • ربع كوب لبن رائب .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ربع كوب زيت نباتي .

طريقة الإعداد

  • في وعاءٍ ضعي الدّقيق واللّبن والزّيت والملح ، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً .
  • أضيفي الماء حتّى تحصلي على عجينةٍ ليّنة قابلة للسّكب .
  • في مقلاةٍ كبيرةٍ أو صاج الخبز قومي بإضافة كوب من العجينة وستأخذ شكل الصّاج أو المقلاة حمّريها لدقائقٍ ، وبطرف سكين إقلبيها على الجهة الأخرى ، تحتاج لدقيقتين على كل وجه .
  • أتمّي نفس الخطوات مع باقي العجينة حتّى تنهي الكميّة كاملةً .
  • قدّميه مع صالونة اللّحم ، والمقبّلات المختلفة .
اقرأ:
470 مشاهدة