طريقة طاجن الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٧ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة طاجن الدجاج

طاجن الدّجاج مع الخضراوات المشكلّة

الطّاجن أو الطّاجين هو طبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ، ومدهون ومنه ما هو سادة يعتمد على لونٍ واحد ومنه ما هو مزخرف ببعض الرّسومات ، يُعرف عن الطاجين بتحمُّله الشّديد وصلابته وهو مكوَّن من قطعتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطيًا ، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة ، يعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا ومنها إنتقل لبعض الدّول كالمغرب العربيّ حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّا وتقليديّا في المغرب ، ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه ، وسأقدّم لكِ طريقة طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة وأتمنّى أنّ ينال رضاك ِ.

المكوِّنات

  • دجاجة مقطّعة لأجزاء .
  • بصلة مقطّعة لجوانح .
  • كوب من الباذنجان المقطّع .
  • كوب من الجّزر المقطّع .
  • كوب من البطاطا المقطعة .
  • كوب من عصير الطّماطم .
  • رأس ثوم مقطّع .
  • كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطعّة .
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .
  • ملعقة من الكاري.
  • ملعقة من الكركم .
  • ملعقة من الزّنجبيل .
  • نصف ملعقة ملح .
  • عصير ليمونة .
  • ربع كوب خل .
  • ربع كوب زيت زيتون .
  • نصف كوب زيتون أسود .

طريقة الإعداد

  • تضاف البهارات التّالية في وعاء ( الكركم ، الزّنجبيل ، الثّوم ، الكاري ، الملح ) ويضاف فوقها البقدونس وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والثّوم والخلّ وتقلَّب جميعها ويضاف لها الدّجاج وتترك المواد لمدّة ساعة على الأقل .
  • يضاف القليل من زيت الزّيتون في الطاجن ثمَّ إبدأي بصفِّ الخضراوات البصل ، البطاطا ، الباذنجان والفلفل الرّومي ، والجّزر والزّيتون الأسود .
  • أضيفي قطع الدّجاج مع خلطة النّقع المضافة إليها .
  • أضيفي كوب عصير الطّماطم .
  • يمكنك وضع ورق الفويل لتغطية إناء الطّاجين ، بعدها قومي بتغطية الطّاجن بالغطاء المخصَّص له .
  • أتركيه بالفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى يستوي تماماً ، ثمَّ إنزعي الغطاء وورق الفويل عنه وحمِّريه من الأعلى .
  • يمكنك تقديمه مع الأرز المفلفل بالثّوم والبصل وتزيينه بالزّبيب .


طريقة إعداد الأرز بالثّوم واالبصل

المكوِّنات

  • كيلو أرز منقوع ومصفَّى .
  • بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة .
  • رأس ثوم مقشّر ومهروس .
  • نصف ملعقة فلفل أحمر مجروش .
  • ملعقة كبيرة من السّمن .
  • زبيب مقلي للتّزيين .
  • مرق دجاج .

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار أضيفي السّمن والبصل والثّوم والفلفل المجروش قلِّبي قليلاً حتّى يذيل البصل .
  • أضيفي الأرز وقلِّبيه مع المكوِّنات الأخرى .
  • أضيفي مرق الدّجاج على أنّ يغطِّي المرق الأرز ويعلوه حوالي واحد سم ، أتركيه حتّى يغلي ، وبعدها أتركيه لمدة ثلث ساعة على نارٍ هادئة حتّى ينضج .
  • قدِّميه مزيَّن بالزّبيب والمكسّرات والبقدونس .
اقرأ:
489 مشاهدة